這幾種常見食物含天然毒素，吃的時候要謹慎，為了健康請轉告家人

大豆

由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0。5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破 壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

青蕃茄

青番茄因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

四季豆

四季豆要煮透 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

薺菜、灰菜等野菜

這些野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放。

蝦頭

蝦頭含有蛋白質，營養較為豐富，有的人就很喜歡吃蝦的進修但是現在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴重，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。

櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。不過小編想說的是誰吃櫻桃吃核吧，你吃嗎？

因此，在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

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