老中醫：炒菜時一定要改掉的4個壞習慣，致癌物太多了

炒菜時一定要改掉的4個壞習慣，為了家人健康看看吧！

1、不刷鍋接著炒。

看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

2、油冒煙時才下鍋。

等到油冒煙時才下鍋，鍋中的油脂會被高溫分解成反式脂肪酸。反式脂肪酸不但會使人肥胖，還會增加人體血液的粘稠度，容易導致血栓形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。

3、用剩下的油用來炒菜。

使用多次用過的油，油裡面會有殘留致癌物食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2—3次。

4、炒完菜馬上就關抽油煙機。

炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，特別是對呼吸系統產生危害，會有誘發肺癌的可能。

白灼油麥菜

配料:

油麥菜500克、大蒜四瓣、姜少許、小米椒兩個、油適量、生抽適量、鹽少許、蚝油少許

烹飪步驟:

1.將油麥菜洗乾淨備用。

2.將紅椒切成圈，姜和大蒜切成末。

3.鍋中燒開水將油麥菜燙熟。

4.將燙好的油麥菜裝盤。

5.開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入姜,蒜,紅椒熗鍋。轉小火，倒入蚝油和生抽,放入少許鹽,調成料汁。

6.調好的料汁倒入小碗里。

7.將調好的料汁倒入擺好盤的油麥菜上就可以了。

菜譜小貼士: 油麥菜不要燙時間太長，時間長了影響口感和色澤。鹽可以少放,因為生抽是鹹的。

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