西蘭花-補鐵又補鋅，專治寶寶厭食不吃飯

經常有人問：寶寶挑食厭食不吃飯怎麼辦？

很多時候家長可能認為是孩子不聽話或者是消化問題，長大了就慢慢好了。但其實一般情況，寶寶不愛吃飯是缺鋅或缺鐵，導致他味覺遲鈍，食慾下降。這時候除了要花心思做些好看吸引寶寶興趣的食物，還應該多點補充富含鐵和鋅的食物，比如說今天推薦的西蘭花。

營養價值

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。

西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌症的發病幾率。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損壞能力，有助於保持皮膚彈性。

適用人群

一般人群均可食用。西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱者食用。

寶寶能吃

一般在寶寶添加了輔食1、2個月以後就可以把西蘭花壓成泥狀給寶寶吃。寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力。西蘭花中的很多微量元素都是很高的，吃了很好。但注意的是西蘭花容易引起脹氣，寶寶一次不要吃太多。

孕婦、產婦、哺乳期都能吃

西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定準媽媽的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。

如何挑選

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少、花蕾緊密結實的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，手感較沉重的西蘭花為良品。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

有些媽媽可能會一下子囤太多菜，放置時間長了，當想起要吃西蘭花的時候就已經變黃了。雖然「西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質」的傳言不知道是不是真的，但變黃的西蘭花確實已經不新鮮，礦物質等營養液流失了，最好還是不要吃，沒必要去吃了。

如何清洗

1、先沿著枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。

2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。

3、沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，沖。

這樣做不但去葯驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。

★ 西蘭花 食譜匯總 ★

西蘭花土豆泥（7M+）

食材：土豆20克、西蘭花10克

做法

土豆去皮切成片入沸水鍋中蒸熟、蒸透。

西蘭花清洗後，浸泡半小時，泡出殘留的雜質。取嫩的骨朵入沸水焯一下，撈出剁碎。

將蒸好的土豆碾成泥。

土豆與西蘭花攪勻，捏成球狀即可上盤。

西蘭花牛肉粥（10M+）

食材：米粥1小碗、西蘭花2小朵、牛肉1小塊、清水100毫升

做法

將西蘭花放入淡鹽水中，浸泡約15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，掰成小朵，放入沸水中焯燙熟。將焯熟的西蘭花撈出，取嫩菜花部分剁碎備用。

牛肉洗乾淨，剁碎。

取一口小鍋，倒入米粥和清水，煮開。然後倒入牛肉末一起煮。等到牛肉變色的時候，倒入西蘭花碎，將食材熬煮軟爛。

西蘭花蝦泥軟飯（10M+）

食材：米飯1/3飯碗、蝦1隻、西蘭花3小朵、清水100毫升

做法

燒開一鍋水，將西蘭花放入略微焯燙，然後撈起，剁碎。

將蝦洗乾淨，去掉蝦殼、蝦頭，挑掉蝦線，剁碎。

取一口小鍋，倒入100毫升的清水，然後倒入米飯。然後倒入西蘭花碎和蝦末，將食材熬煮到軟爛。

小青蛙西蘭花泥（12M+）

食材：西蘭花200克、熟鵪鶉蛋4個、胡蘿蔔1小段、海苔1片

做法

將西蘭花摘小朵用淡鹽水浸泡片刻用清水沖凈，然後下鍋煮熟，撈出瀝干水分後將西蘭花攪拌成泥，找一半圓容器填滿西蘭花泥。

將鵪鶉蛋去殼，切掉一半，將兩個鵪鶉蛋放在西蘭花泥上面做眼睛。海苔剪出眼睛和嘴巴放在合適位置。把胡蘿蔔切幾個圓形做腮紅。

西蘭花奶油濃湯（24M+）

食材：西蘭花200g、黃油50g、鹽適量、鮮奶油100g。

做法

將黃油放不粘鍋融化。將西蘭花放入翻炒出香味。

將西蘭花用攪拌機打成糊狀。加入適量奶油，繼續攪打均勻。

將打好的西蘭花奶油糊倒鍋里煮開加適量食鹽即可。

倒入容器，將奶油倒成內外幾個圓圈。

文章部分圖片來源：視覺中國

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