吐司麵包的生產工藝

前言：

面包起源於3000多年前的埃及並逐漸普及開來，中世紀時麵包成了歐洲的主食。近年來，麵包受到了我國尤其是年輕群體的青睞，我國麵包的產量亦持續穩步增長。今天，我們就來了解一下工業化麵包的生產工藝。

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以下為圖文版：

雜糧麵包由多種原料混合製作而成，包括蕎麥、大豆、小米等。

將雜糧麵粉和水、酵母、鹽、糖、油脂等輔料倒入容器中充分混合。

發酵約3小時，形成麵糰。

滾揉機將麵糰滾揉約8分鐘，使麵糰更具韌性。

麵糰滑入至底部設有小洞的分塊機，機器自動將麵糰切成大小相等的麵包胚。該機器每分鐘可形成約200個麵包胚。

麵包胚隨傳送帶離開分塊機，沿途裹上傳送帶上灑下的麵粉，形成一層薄表皮，防止粘附，同時能保留所產生的氣體，使小麵糰膨脹，即滾圓。

壓片。

成型：將壓扁的麵糰薄片做成產品所需要的各種形狀和式樣，如麵包卷。

麵糰的醒發：將麵糰置於溫度42°C，濕度70%的環境中進行最後的發酵，使麵糰更加疏鬆多孔。

烘烤：在溫度為255°C的環境中烘烤約20分鐘。麵包呈金黃色。

冷卻。

進行切片等處理。

包裝。

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