夏季，這些清清爽爽的湯湯水水，養胃不上火拯救寶寶的壞胃口！

夏季飲食 湯湯水水輔食

自製寶寶夏季飲品、輔食

天氣越來越熱，

總有熱到沒胃口的時候，

又怕寶寶「上火」。

不怕，小些湯湯水水的小食譜幫你忙。

打開寶寶好胃口，

又去祛火，一舉兩得，

湯湯水水的吃到寶寶肚子里非常舒服噢。

湯湯水水飲料篇

炎熱的夏季到了，為了應對酷暑，身體會做出相應的調節：新陳代謝加速、毛孔舒張、出汗量增大，也因為此，我們需要不斷補充隨汗液丟失的水分、維生素和礦物質，保持體液的平衡。

在這個特殊的季節，用什麼水來補充呢？越來越多的家長認識到市面上花花綠綠的飲料會對寶寶身體帶來損害，那除了白開水，還有什麼飲品適合寶寶喝呢。

淡味湯水1【綠豆檸檬水】

食材：

綠豆、檸檬

製作方法：

1、將綠豆和檸檬分別清洗乾淨；

2、砂鍋中放入綠豆，倒入適量水，開大火熬開；

3、將檸檬一切兩半，用手擠出檸檬汁，盛入碗中；

4、鍋開後關小火熬煮同時倒入檸檬汁，至湯色碧綠時關火即可（一般鍋開後10分鐘左右即可）。

營養小貼士：

綠豆湯為何能解暑，很多人會說因為綠豆有清熱解毒的作用，這裡我們從營養成分來分析這個問題。

如何獲得一碗碧綠碧綠的綠豆湯？

大家有時也不免有這樣的疑惑：「說是綠豆湯，可每次熬出來呈現的都是紅褐色，這是為什麼呢？」

其實這是綠豆中析出的酚類物質遇到空氣被氧化的結果，這種酚類物質主要存在於綠豆皮中，清熱作用的主力軍也正是它，所以儘可能的保留這種成分，讓它不被氧化是這個湯的關鍵。

據研究這種物質在酸性環境中不容易被氧化，所以家裡在熬綠豆湯時可以放點白醋或者檸檬汁，並且蓋緊鍋蓋，這是讓綠豆湯保持碧綠顏色的關鍵。

在綠豆皮未破熬出碧綠色湯時清熱效果最佳，飲用時不建議加糖等調味品。

2【薏米蓮子湯】

食材：

薏米、蓮子

製作方法：

1、將薏米和蓮子清洗乾淨；

2、薏米和蓮子一同放入砂鍋中，倒適量水，開大火熬開；

3、開小火熬煮至蓮子和薏米都開花即可。

營養小貼士：

薏米蓮子湯是由薏米仁和蓮子熬制而成的，薏米仁除了含有各種氨基酸和維生素外，還含有比較特殊的薏苡素、薏苡酯和三萜化合物等特殊成分。據現代研究薏苡素對中樞神經有較弱的抑制作用，具有解熱作用；蓮子澱粉含量較高，還含有蛋白質、脂肪和礦物質等，特有的成分有甾醇類和各種生物鹼等，所以薏米蓮子湯給寶寶喝點是很好的。

不可當作藥品或保健品，只能作為食品，如果寶寶有疾病，需及時就醫診治。

3【冬瓜銀耳湯】

食材：

冬瓜、銀耳

製作方法：

1、冬瓜削皮和銀耳分別清洗乾淨；

2、如果有時間銀耳提前浸泡一晚，如果沒時間可將清洗好的銀耳放入大碗中，倒入開水悶15分鐘，然後放入微波爐加熱十分鐘，晾涼後剪掉銀耳根，用手撕成小片備用；

3、鍋中放入銀耳，加適量水開大火燒開後關小火熬煮；

4、將冬瓜切成2x2厘米大小的粒狀；

5、煮至銀耳軟爛，湯色粘稠時放入冬瓜粒，再熬十五分鐘關火即可。

營養小貼士：

冬瓜銀耳湯是冬瓜和銀耳加水熬煮而成，冬瓜鉀含量很高，屬於典型的高鉀低鈉食物，另外，還含有腺嘌呤、β-谷甾醇、冬瓜多糖等多種功能性成份，因此有助於利尿消腫、清熱解暑。銀耳屬於菌類，富含氨基酸、維生素、礦物質、可溶性膳食纖維和多糖類物質。此湯品尤其適合寶寶小便偏黃或不暢時飲用。

很多媽媽喜歡熬冬瓜海米湯，但因為其中含有鹽分，不適合一歲前的寶寶食用。

甜味湯水

1【西瓜胡蘿蔔汁】

食材：

西瓜、胡蘿蔔

製作方法：

1、胡蘿蔔清洗乾淨；

2、胡蘿蔔切小塊放盤中，上鍋蒸15分鐘（切小可縮短蒸的時間）；

3、西瓜去皮，瓜瓤和蒸熟的胡蘿蔔一起打汁即可。

營養小貼士：

西瓜汁是將西瓜和胡蘿蔔榨汁即可，西瓜含有多種氨基酸、糖分、維生素、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、番茄烴等營養成分，瓜氨酸、精氨酸具有利尿作用，所以西瓜有助祛暑熱煩躁，利尿。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可在體內合成維生素A，對寶寶皮膚、骨骼等各個器官發育都非常重要。

胡蘿蔔蒸熟後榨汁營養更好吸收；西瓜汁要現榨鮮喝，不去渣。胃部不適、腹瀉的寶寶不適宜食用。

2【酸梅開胃湯】

材：

烏梅3~5顆、冰糖適量

製作方法：

1、烏梅用水清洗乾淨；

2、烏梅和冰糖放入砂鍋中，開大火燒開後關小火熬煮；

3、煮至湯色呈現紅褐色關火即可。

營養小貼士：

酸梅開胃湯主要的成分是烏梅，烏梅中含有各種豐富的有機酸、甾醇類物質和具有較高活性的超氧化物歧化酶等，因此可以促進食慾，不僅適用於夏天，在寶寶消化不良、胃口不好的時候都可以煮一點。

給寶寶飲用時要掌握酸梅湯的濃度，不可過酸，避免對寶寶的消化系統造成刺激。

寶寶如何正確補充體內水份呢？

因為六個月以前的寶寶可以通過母乳來獲取所有營養物質，所以不建議飲用；六個月以後的寶寶，可以適量飲用，但一定要掌握相應的濃度，要從低濃度開始，味道做的清淡一點，避免刺激寶寶嬌弱的脾胃或者造成寶寶口味過重的問題。下面我們分別來了解不同湯水各自有什麼特點。

1絕對不能用這些湯水完全的取代白開水，

六個月至一歲的寶寶：每天湯水量佔一天液體水分的20%~30%左右，

一歲以上的寶寶：每天湯水量可以佔到30%~50%

根據季節、環境等因素，寶寶的需水量不盡相同，以尿液次數及是否為淡黃色為標準。

2關於飲用時間

因為可以代替一部分液體水分，綠豆檸檬水和薏米蓮子湯可以隨時飲用；西瓜胡蘿蔔汁因為含糖量較高，所以可以作為加餐飲用；酸梅湯能起到促消化的作用，可以飯後飲用；冬瓜銀耳湯如果熬的質地比較粘稠，可以佐餐飲用，如果熬的比較稀薄同樣可以隨時飲用。

3夏季飲品的選擇：

自做飲品雖好，但不是很方便，那如何給寶寶挑選市場上的各種飲料呢？一歲以下寶寶不建議選擇市售飲品，一歲以上寶寶推薦選擇純果汁、酸奶這樣的飲品，但給寶寶喝果汁時需注意濃度，建議果汁與水的濃度配比為1：2。

4不要等寶寶渴了再給水喝。

孩子活潑好動，出汗較多，另外腎臟功能還不是很完善，容易出現缺水的現象；寶寶缺水時可使食慾受到明顯抑制，因此，應特別注意讓寶寶一日內均勻足量飲水。

5不要隨便給寶寶喝涼茶。

有些地區的人喜歡在夏季喝涼茶，認為有清熱解暑的作用。經常看到有家長給寶寶喝加多寶涼茶或者自製涼茶，且不說其中的含糖量有多高，就其中的成分來說就不建議給寶寶食用。

涼茶的配方中有多種中草藥，許多中草藥的藥理毒性還沒有被研究完全，而且寶寶的肝腎還沒有發育好，所以就更不應該隨便給寶寶喝此種飲品。

6注意控制糖的攝入量。

有些湯水為了增加風味會添加白糖，但糖攝入過多一是易致齲齒；二是能量超標；三是養成嗜糖的不好習慣，建議一歲以下寶寶飲品中不添加糖，一歲以上寶寶每日糖的攝入量要小於總能量（根據年齡和性別的不同，總能量大概在1300~1700千卡/日）的6%，約20~25克。

吃湯湯水水輔食篇

1魚丸蔬菜湯

材料

魚丸10個，西紅柿1個，青菜適量，少許鹽，香油少許。

做法：

1.鍋里水燒開，西紅柿頂部打個十字，放入開水中，汆燙一下後，去皮切塊備用。

2.另燒一鍋開水，放入魚丸和西紅柿。加入調味料、少許鹽（或不加）

3.再次燒開後，再煮3～4分鐘，放入青菜同煮1分鐘，滴幾滴香油即可出鍋。

魚丸秘制方：

材料：

魚肉750克（可以選擇魚柳，也可以選擇無小刺的海魚剔下的魚肉），肥豬肉150克（只選取肥肉），澱粉120克，生薑汁1大勺，白糖少許，鹽少許，現磨胡椒粉適量。

做法：

1.把魚肉和豬肉分別切成小片，然後剁成泥，直至起膠，這個過程大約需要1小時。

2.在肉泥里放入所有調味料以及澱粉，長時間拌勻摔打，直到肉泥變干並且有彈性。

3.燒一大鍋水，水熱後就可以開始準備擠魚丸了。抓一團肉泥在手裡，從虎口處擠出，這樣來回多擠幾次，形狀就會越來越圓，然後用一個調羹舀肉泥丸入鍋。

4.待魚丸全部浮起明顯變大即可撈出，魚丸可以冷卻以後冷凍保存。

2紫菜湯花湯

這道湯耗時短、製作簡單、鮮味足，很適合時間緊張的時候來做。

做法：

1：準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。

2：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。

3：鍋中倒入適量的水，再放入一點點鹽（也可不放，蝦皮自帶鹹味）。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開，然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動，蛋液隨著水煮開，會慢慢的飄起來）

4：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。

營養小貼士：

紫菜營養豐富，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有「營養寶庫」的美稱。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。二者再與雞蛋搭配，更是非常好的選擇，可以很好的補素維生素B12和鈣質。

3鯽魚豆腐湯

這道湯鮮味十足，製作簡單，是一道非常便於居家製作的湯水。

鯽魚肉嫩味鮮，非常適合做湯

做法：

1：準備食材。鯽魚一條、豆腐300克、姜一小塊。

2：將鯽魚收拾乾淨，然後在魚身劃幾刀。豆腐切成小塊，姜切片備用。

3：往鯽魚上抹少許鹽，幾片姜腌制十分鐘。

4：鍋中放少許油，油熱後把魚放入鍋中。

5：小火慢煎，一面煎至微黃後翻另外一面繼續煎。

6：將煎好的魚放入電燉鍋中，倒入1500毫升左右的熱水。

7：選擇魚湯功能，然後開始燉制。

8：燉到一個小時左右，將豆腐放入鍋中，然後再接著燉半個小時。

9：出鍋前撒少許鹽調味即可。

小貼士

1、鯽魚一定要清洗乾淨，不然會影響口感。

2、為了保持這道湯的原汁原味，我沒有加任何調味料，更沒有放雞精之類的。

3、在加水的時候，一定要放熱水。

4、鹽不用放的太早，出鍋前根據自己的口味放些鹽調味就行。

5、沒有電燉鍋，可以用電飯鍋或者沙鍋來代替，效果是一樣的。如果用沙鍋來燉，可適當縮短燉制的時間。

4涼麵魚魚

適合10個月以上的寶寶

食材：

準備食材中筋麵粉60g，玉米面20g，蝦皮5g，小白菜20g，萵筍50g，玉米15g，番茄50g，胡蘿蔔15g。

做法：

1、將麵粉和玉米面在大碗中混合，取適量即可，中筋麵粉60g，玉米面20g混合在一起大概夠媽媽和寶寶兩個人吃了。

2、加入100g清水攪拌均勻成麵糊。

3、鍋里加入200g清水，燒開後加入麵糊繼續小火煮。

4、不停攪拌直到麵糊成為如下狀態。

5、涼開水煮開，用勺子碾壓麵糊形成一個個麵糰即涼麵魚魚。

6、放在水裡冷卻備用。

7、將西紅柿、玉米、萵筍、胡蘿蔔都切好備用。

8、將蝦皮用清水洗凈後切碎。

9、將雞毛菜用開水焯一下，然後切碎。

10、先用少許油把西紅柿、玉米、萵筍、胡蘿炒香加少量水煮開

11、再加入雞毛菜和蝦皮。等到蔬菜煮熟後，再下入涼麵魚魚。可以在這一步加入少許鹽。（未滿周歲的寶寶不要加鹽）

營養小貼士：

主要是用麵粉混合的，再加入胡蘿蔔、萵筍、番茄和小白菜，又撒上了能補鈣的蝦皮碎，酸酸甜甜，可口開胃，各種材料齊全，營養既豐富又均衡。

小白菜，口感和質地非常嫩，寶寶嚼起來也不費勁，很適合用來給寶寶做輔食，味道清香，有一定清熱去火的效果。

涼麵魚魚不要下得太早，也不要攪拌太多，否則本來用面做的魚魚就會再化開成麵湯。

5鮮蝦豆腐羹

食材

嫩豆腐1塊、新鮮大蝦3隻、香蔥1根、姜1塊、大蒜1頭；調料鹽、油、澱粉。

做法

1、豆腐切小塊

2、蔥、姜切末，蒜切片

3、蝦去皮、去蝦線，留頭和蝦尾

4、炒鍋放入油，蔥姜爆鍋，放蝦頭炒出蝦油

5、加入適量清水，放入豆腐、鹽

6、水開後放入蝦尾，蝦尾變彎曲以後加水澱粉勾芡即可

6番茄排骨湯

這是一款很家常的湯羹，排骨和番茄搭配在一起做湯酸酸甜甜很美味哦。

食材：

西紅柿 2個、豬小排 300克、生菜 200克、姜 3片、水 適量、食鹽 1.5茶匙、小蔥 2根

做法：

1、準備材料：排骨、番茄和薑片

2、排骨洗凈入冷水鍋加薑片煮開稍煮一會去盡血水

3、煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開，番茄切塊

4、番茄倒入煮開的鍋內繼續煮開轉小火燉

5、燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鐘左右

6、加入蔥花和生菜後關火(生菜可以換成其它蔬菜或不加)

7菌菇湯

各種菌菇類，無論是炒還是燉，都營養豐富異常鮮美。

食材：

杏鮑菇 150克、香菇 20克、草菇 15克、海鮮菇 30克、口蘑 30克、細香蔥 1根、胡椒粉 1/2茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量

做法：

1、材料準備好，各種菌菇切自己喜歡的大小

2、蔥切末，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，爆香姜和蒜

3、放菌菇拌炒；炒至菌菇軟熟兌入適量清水

4、大火燒開，小火燉30分鐘；調入胡椒粉

5、調入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

8雙色花菜

食材：

花菜，西蘭花，雞脯肉，黑木耳，南瓜，鹽，料酒，白鬍椒

做法：

1.南瓜去皮切小塊，花菜掰成小塊，雞肉切條。

2.雞肉加鹽、白鬍椒粉和料酒腌制。

3.滾水加鹽、油、花菜、木耳和雞肉依次下鍋焯水。

4.南瓜煮酥，保鮮袋擠成糊，滾水下鍋煮成濃湯。

5.蔬菜下南瓜湯煮入味，加入雞肉，調味出鍋。

注以上食譜，如有加鹽，請家長們注意啦，1歲內寶寶不需要加鹽，1歲~3歲寶寶加少許鹽或不加！

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