空心菜是「毒中之王」？重金屬嚴重超標？空心菜背了多少謠言

又到了吃新鮮空心菜的時節了，脆嫩的空心菜放些大蒜一炒，鮮綠色的空心菜想著就流口水！可最近網上出現這樣一條謠言，說：「空心菜千萬別吃，因為空心菜在所有綠葉蔬菜里，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管，裡面更是藏著看不見的重金屬，國外種植空心菜主要是為了凈化土壤....」

好吃的空心菜怎麼成了「毒中之王」了？國外還拿空心菜凈化土壤？想起來似乎很可怕的樣子啊！

空心菜，又名蕹菜，原產於廣西東南部，現在是中國南方農村普遍種植的蔬菜。空心菜是營養價值極高的蔬菜，具有清熱解毒、通便防癌和降低血糖的功效。我們來和大家具體說說，空心菜到底還能不能吃？

空心菜是一種生長速度很快的植物，大概每20天就能收割一次，所以有些人認為，空心菜快速生長，會把土壤中的重金屬給吸走，植物本身就成了「毒中之王」。

這種說法本身有個關鍵誤區，就是蔬菜是否重金屬超標，並不取決於蔬菜生長速度和吸收重金屬的能力，而取決於土壤和水本身是否含有大量重金屬。

在被重金屬嚴重污染的土壤里種植出的任何植物，都可以說是重金屬嚴重超標，與空心菜並無太大關係。至於說國外用空心菜來凈化土壤，也大多是無聊之人編造的謠言了。

空心菜在我國種植歷史很久，在1600年前，就有晉代植物學家嵇含編撰的《南方草本狀》稱空心菜為「奇蔬」：適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。據傳三國時，曹操在行軍途中，士兵誤食野葛，就是吃空心菜才成功解毒。

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用而果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。

空心菜食用方法很多，可葷炒、可涼拌、可做湯、可煮麵、可做泡菜，與肉類配炒，則肉質滑嫩，滋味尤美。日常最簡單的做法，就是蒜蓉空心菜，即可促進腸道蠕動排便，大蒜又能起到殺菌作用。

南方還流行有「新出蕹菜芽，賽過豬油渣」的諺語。據說，孫中山先生小時候就愛吃空心菜，後來當了大總統也沒有忘記這常吃的家常菜而時常吃它，可見空心萊不同凡響，是十分誘人的。

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