順口、養胃、營養好，照這個方法熬出來的粥，養人！

用穀物雜糧熬粥喝，是我國的傳統養生方法之一。人們

常說，喝粥好，順口、養胃。

事實上，如果熬粥得法，確實能夠在一定程度上減輕腸胃的負擔。材料使用得當的話，也能兼顧營養。

范志紅老師在熬粥方面，有些心得，老友們聽她嘮嘮吧。

五穀、雜糧，中國人的主食

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中國人常說「五穀為養」。

這穀物，除了最常見的水稻（大米）和小麥（麵粉），還有小米（粟）、大黃米（黍）、大麥、莜麥、蕎麥、玉米等。

除了五穀，還有雜糧。

比如各種豆類：紅小豆、綠豆、芸豆、小扁豆、鷹嘴豆；各種薯類：土豆、甘薯、山藥、芋頭；還有蓮子、芡實、薏米等。這些食材的澱粉含量不低，也可以用於填飽肚子。

上面提到的五穀雜糧，就是中國人通常意義上的「主食」。

五穀雜糧重新受到重視

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以前，各種食材產量比較低，也沒有機器產出精米細面，大多數人只能吃天然形態的穀粒。各種粗糧混著吃，是生活的常態。

後來，精米白面變得便宜又易得，五穀雜糧變成了配角，「憶苦思甜」時才會嘗上一餐。

再漸漸地，人們發現了粗糧的好處，它們重新得到重視。

口感不好、烹煮費事等劣勢，也因為烹調工具的改良，不再存在。

豆子和麥粒提前泡一夜，再放到壓力鍋里，多麼粗糙的食材也能烹到軟爛，還有令人陶醉的濃濃香氣。這時候，豆子沙沙的口感，麥粒芡實的 「嚼頭」，成了一種極大的享受。

而這樣的粥，不僅順口，真的還有助於減輕胃的工作負擔，提高消化吸收效率。

喝對了粥，的確可以「養胃」

在大吃一頓後，會有人喝上一兩頓粥。在腸道感染拉肚子，或做了手術住了院時，醫生也會建議先喝點粥。

這時，只要食材選擇明智，是可以起到「養胃」效果的。

1. 胃堵脹氣，少用豆子

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因為有些豆子不易消化，且容易產氣。

所以如果身體虛弱、消化不良，有胃堵、脹氣等情況，

粥里要少放或不放黃豆、黑豆、綠豆等食材。

芸豆、紅小豆、鷹嘴豆倒是可以用，但

比例別超過三分之一

煮粥前，

最好泡水 8 小時以上

2. 腸道敏感，加點粘稠雜糧

腸道敏感，吃點冷的食物就會拉肚子，那麼粥里就可以加一些

糯米、大黃米、粘高粱、山藥、蓮子等

3. 消化不好，把食材打成糊

牙口不好，胃動力也不足，有時大便中甚至能看到沒嚼碎的整個穀粒？那就乾脆把食材直接打成糊糊。

可以是煮粥之後用打漿機來打碎，也可以直接使用豆漿機來打糊。

需要記得的是，雜糧糊一定要足夠濃，否則營養成分太稀薄，而營養不良就會消化更差。

而豆漿機只適合做比較稀的雜糧糊，太濃太粘容易糊底。所以，豆漿機打出的糊糊可以當早餐，但不建議替代正餐。

這裡特別提醒兩類朋友。

有糖尿病的老友，別用這種煮粥、打糊的方法。

越容易消化的主食吃法，餐後血糖上升速度就越快。

容易反酸、燒心的朋友，也不建議吃過多流質食物。

4. 巧搭食材，營養又美味

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待消化能力提高，不容易腹瀉、脹氣之後，就可以再嘗試著一種一種地引入新的食材，比如生燕麥片、黑米、百合、芡實、枸杞、葡萄乾、棗肉，以及南瓜丁、甘薯塊之類。

一些比較難消化的大麥粒、燕麥粒和小麥粒，如果吃了感覺不適，下次就記得先別放這種食材。

強調！養胃不能僅僅靠喝粥

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精神壓力過大、休息不足、情緒壓抑等，會影響胃腸功能。

長期節食減肥、營養不良，也會造成消化吸收障礙。

飲食不規律、暴飲暴食，更容易導致胃腸疾病。

還有些藥物，可能會影響消化功能。

明確原因，才能真正改善胃腸功能，把胃腸「養」好。

另外，哪怕粥里食材再豐富，總喝粥，也容易造成營養不均衡。

記得正常吃魚肉蛋奶和蔬菜水果，保證蛋白質、維生素、鐵、鋅、鈣等營養素的供應，它們也是胃腸維護和修復所需要的重要物質基礎。

一碗美味的粥是能減輕胃腸負擔，幫助消化。

但所謂「養胃」，還是需要綜合飲食、運動、良好的作息等各方面，共同作用。

希望范老師的這篇文章，能讓大家知道怎麼健康喝粥，更重要的是，能喚起老友們健康生活的意識。

覺得在理，就點個贊吧！

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