教您做鮮香美味的麵條——熗鍋面

作為陝西人，我特別喜歡吃麵條，而且經常嘗試著做一些不一樣的麵條。今天我就做了非常好吃的熗鍋面。想學的朋友們可以看看，然後親自下廚做給心愛的人吃吧。

首先是和面。麵粉中打入一個雞蛋，慢慢加入淡鹽水，攪拌至梭梭狀揉成團，蓋上保鮮膜，餳30分鐘，中間要揉2次。

將西紅柿、豆腐、青椒、蔥蒜洗凈備用，將香菇和木耳泡發。

將西紅柿去皮切塊，木耳、香菇、青椒切細條，豆腐切長條，蔥切段 ，蒜切片，青菜切段。

餳好的麵糰揉光，按扁，用擀麵仗擀成薄片。

撒上麵粉，將面片摺疊好，用刀切成粗細均勻的細條。

這是切好的麵條。

熱鍋注油，待油熱後，下入蔥蒜爆香，再下入青椒、香菇和木耳翻炒。

下入西紅柿翻炒片刻，調入耗油、醬油，炒至番茄出汁。

加入涼水，調入適量的鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開。

下入麵條，煮開鍋後下入豆腐和青菜，繼續煮至麵條熟透，即可出鍋享用了。

溫馨提示：1、將洗凈的西紅柿頂部用刀劃十字，然後泡入開水中，5分鐘後可輕鬆去皮。或者用勺子在西紅柿表面來加刮，至表面失去水份沒有粘連，可方便去皮；2、麵條下入鍋中，可立即蓋上鍋蓋，不要用筷子攪動，等水開時再攪動，這樣麵條下的不會斷，剛下入鍋中的面，筋度不好，如果攪動它，會粘做一團，也容易斷掉，水開後面已經形成筋度，就容易劃散了。

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