烹飪牛肉放點茶葉熟得快
燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋裡，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。也可先在牛肉上抹上點芥末，燒起來不僅熟得快且很易透味。牛肉一定要在清水中浸泡透並洗凈。如果將抹上芥末後的牛肉腌漬幾小時再燒，燒出的牛肉還有股特別的辛香味道。
對有些人不太喜歡吃膻味太重的肉食品，燉煮時可切些洋蔥塊或放幾瓣蒜，則可將異味去除。
還有種竅門，為了能使牛肉在燒制時快速燒熟，可將牛肉先用木槌或刀背輕輕拍打，牛肉入鍋後，添加一點食用醋，牛肉也會快熟，但燒牛肉時切忌先添加鹽，以免牛肉燒不爛。
切牛肉要看清牛肉的紋理橫切。滑炒牛肉時，以澱粉打漿，用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉才會香嫩可口。
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