芒種開仲夏 黃梅餞花神

芒種，為一年二十四個節氣中的第九個節氣，也是夏季的第三個節氣。每年太陽運行至黃經75°即為芒種。芒種節氣，一般是從每年6月5日前後開始，到6月20日前後結束。

古人說「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣」，意思是指陰曆五月時節的芒種季節，大麥、小麥等有芒類作物種子已經成熟，可以進行採收，所以稱為「芒種」。同時，也是夏播作物，如晚谷、黍、稷等播種最忙的季節，所以，「芒種」也常被農民朋友稱為「貯種」。

芒種時節，陽氣更加旺盛，充滿了各個角落，自然界也進入了典型的夏季時節。在我國長江中下游地區，此時雨量增多、氣溫升高，空氣異常潮濕、悶熱，各種食物還特別容易發霉，所以這段時間又被稱為「梅雨」季節。

芒 種 三 候

初候 螳螂生

芒種節氣之後五日，螳螂在去年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂。

二候 鵑始鳴

再五日，喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴。

三候 反舌無聲

又五日，能夠學習其他鳥鳴叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。

芒 種 攝 養

芒種節氣的到來，意味著夏季炎熱的氣候逐漸開始了。芒種時節的一個顯著特點是氣溫升高、天氣炎熱，尤其是在我國長江中下游地區，空氣非常潮濕，天氣異常悶熱。 芒種時節的養生重點是要根據季節的氣候特徵，對身心進行合理的調攝。

在精神調養方面，應該使心情保持輕鬆、愉快的狀態，忌惱怒憂鬱，這樣氣機將得以宣暢，通泄得以自如。

起居方面，要注意晚睡早起，適當地接受陽光照射，以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。可是千萬要注意，一定要避開太陽直射，注意防暑。夏日晝長夜短，中午小憩可有效緩解疲勞，有利於健康。

同時，芒種過後，中午時天氣更熱，人也容易出汗，所以衣服一定要勤洗勤換。為了避免中暑，芒種後更要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發泄。但需要注意的一點是在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕」，容易滋生痤瘡。

煮 梅 食 俗

芒種時節有煮梅的食俗，這一食俗在古代便已經有了。正月開花的梅樹在此時已經結出梅子。由於梅子味道酸澀，很難直接人口，所以需要加工後才可食用。這種加工過程便是煮梅。煮梅的方法有很多種，較為簡單方法是用糖與梅子一同煮或用糖與晒乾的青梅混拌均勻使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與晒乾的青梅混拌均勻使梅汁浸出，也可以再加入紫蘇。

我國北方產的烏梅很有名氣，將其與甘草、山楂、冰糖一同煮，便製成了消夏佳品——酸梅湯。如果在裡面加人桂花鹵冰鎮後再飲，則味道更佳。現在有很多加工的梅干蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都很受人們的歡迎。四千多年來，梅子一直是人們在夏季里喜愛食用的一種重要果品。

養 生 食 療

忌食生、冷、油膩的食物，宜多食具有祛暑益氣、生津止渴功效的食物，同時要注意飲食衛生。在夏季，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴作用的食物。

老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管存在不同程度的硬化，飲食宜以清補為主，輔以清暑解熱、護胃益脾和具有降壓、降脂作用的食品。

女士在月經期或產後期間，雖天氣漸熱，也應忌食生冷、性涼之品以防引發其他疾病。

小編精心收集了五個芒種食療方子，下面推薦給大家。

枸杞生魚湯

【材料】

枸杞15克、核桃仁60克、生魚1條、豬瘦肉50克、紅棗4個、生薑3片。

【做法】

1. 枸杞、核桃稍浸泡，洗凈雜質，豬瘦肉洗凈。

2. 生魚宰洗凈，煎至微黃。

3. 所有食材一起與放入瓦煲，加入清水2000毫升左右，武火滾沸後改文火，煲約一個小時，下鹽即可。

【功效】

枸杞有補肝益腎、養陰明目的功效。核桃亦有補腎健腦、益智溫肺的作用。合而煲生魚為湯，鮮美清潤可口，有補腦養腦、益智強身的功效，且性味平和，是考生或白領一族的安神健腦湯飲。

蓮藕蘋果排骨湯

【材料】

蘋果、排骨、蓮藕、姜、蔥、少量的醋。

【做法】

1. 新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊。

2. 高壓鍋中加水，放入所有食材煮30~40分鐘。

3. 放入切好的蘋果再煲幾分鐘即可。

【功效】

吃蓮藕可以起到益血補髓、安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯，既可補充優質蛋白質，同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。

百合淮山鱸魚湯

【材料】

鱸魚1條（約500克）、干百合15克、干淮山20克、枸杞10克、薑片、鹽適量。

【做法】

1. 將洗凈宰好的鱸魚斬成幾大塊。

2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鐘。

3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火煎至微黃即可。

4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鐘，下鹽調味即可食用。

【功效】

魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽-3脂肪酸，有助於健腦。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。此湯具有安神補腦、益脾胃、補肝腎的功效。

浮小麥豬心湯

【材料】

浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。

【做法】

1. 豬心對邊切開，洗凈積血。

2. 大棗去核，將所有食材同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用。

【功效】

健脾益氣，寧心安神，健腦益智。

薏仁薄荷綠豆湯

【材料】

薄荷5克、薏仁30克、綠豆60克、冰糖1~2大匙。

【作法】

1. 薏仁、綠豆均洗凈，泡水3小時備用。

2. 鍋中倒入800毫升水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火煮半小時，加入薄荷及冰糖繼續煮5~10分鐘即可食用。

【功效】清熱解毒、改善青春痘。

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