古代皇帝春節吃什麼？難道也吃餃子嗎？

春節是中國的傳統節日，而除夕之夜吃餃子也是傳統項目之一，百姓們經過一年的辛勤勞動，在歲末休息調整，辭舊迎新，歲歲年年，周而復始。百姓們的生活如此，已經形成了慣例，紫禁城裡的皇族們是否也遵從民間過春節的文化傳統，除夕之夜包餃子吃呢？

清代，餃子作為一種喜慶的食物，配合節日的氛圍，形成了許多約定俗成的習俗，作為國之表率的清代皇室自然要緊緊承襲傳統的民俗文化。

清代，皇帝大婚之時就要吃餃子。據《清宮述聞》中對同治皇帝大婚入洞房的情景有這樣的記載：「……皇上、皇后坐龍鳳喜床，食子孫餑餑……至晚，皇上、皇后用長壽麵。」這裡面所說的「子孫餑餑」，就是餃子。

當然，每逢辭舊迎新之時，餃子是必不可少的，這不僅寓意「歲更交於」，更重要的是表示不忘祖宗。因為在清朝入關之前，滿族就有過年吃凍餃子的生活習慣。

清代皇帝在除夕子時這一重要時刻，先要進行一系列的瞻拜儀式，然後再開始吃餃子。

皇帝的瞻拜活動，是在總管太監引導下進行的，本來沒有絕對嚴格的時間規定。但是，御膳房的廚役們對煮餃子的時間，必須要掌握得十分準確，皇帝一到昭仁殿，餃子就要出鍋，旋即端上膳桌。對此，時間的掌握就尤其重要，清宮規定，元旦前後，皇帝出門、入門，都要放紙炮作前導。御膳房根據炮聲的遠近，就可以推測出皇帝的行蹤。例如嘉慶四年除夕，當嘉慶帝在奉先殿行禮畢，下台階時，膳房即開始煮餃子，他剛到昭仁殿，太監立刻傳：「送萬歲爺煮餑餑一品!」嘉慶坐穩後，首領太監捧進紅色雕漆飛龍宴盒一副，內置「三陽開泰」瓷碗兩件：一碗內裝素餡餃子6個，另一碗內有乾隆通寶、嘉慶通寶各一個。皇帝吃完餃子後，小太監用瓷碟盛餃子一個、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。而清宮的《膳食檔》中還記載了光緒過年吃肉餡餃子的情景；「正月初一，萬歲爺在養心殿進煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡煮餑餑十三個；豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。」

由於清官中有許多禮佛奉道之所，元旦日(春節)宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的。因為皇帝信佛，故而皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來，以求新的一年平安、素凈。素餡水餃以乾菜為主，有長壽菜(馬齒莧)、金針菜、木耳。輔以素三鮮：蘑菇、筍絲、麥筋。用的膳桌、餐具也極為講究，非同平日。

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