喝不完的豆漿還有這幾種接地氣的花式吃法
對於中國人而言
說起最接地氣的飲品莫過於豆漿了
每天早上來一杯細膩爽口營養豐富
但是很多人應該跟小編一樣
豆漿榨多了喝不完常常就倒掉了
你一定沒想到的豆漿還可以這麼吃
豆漿花樣吃法來啦~
豆漿蛋松
豆漿 500ml / 水澱粉50ml/蛋清3隻
芥藍 30g / 鹽 5g / 油30ml/ 干蝦仁5個
1.芥藍洗凈切成碎粒,干蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中,邊倒邊用筷子攪打。
2.然後再加入水澱粉和鹽,攪拌均勻成豆漿蛋汁
3.炒鍋熱後倒入油,握住鍋柄轉動鍋身,使油均勻地掛滿鍋底,待油六成熱時,倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒
4.不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁,待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋
小貼士:
炒的時候要不停地翻動,因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。
蛋松中加的配料也可以根據自己的口味調換。
豆漿糙米飯
用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯,味清香,米飯質地可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯最為應季,清爽、滋養而健康。
糙米100g /豆漿適量 /豆渣50g
1.糙米挑揀乾淨,加水浸泡3小時以上,至米粒膨脹
2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗乾淨,瀝凈水分,倒入電飯煲中,再加入豆渣
3.和豆漿,攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋,稍燜一會兒最好
小貼士:
其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。
穀類和豆類的限制氨基酸正好可以互補,一起食用使穀類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。
豆漿魚片
草魚300g / 豆漿1000ml / 黃豆芽150g
料酒15ml / 白鬍椒粉5g / 干澱粉10g
鹽7g / 油15ml / 香蔥花10g
1.草魚平放在砧板上,從頸部斜刀切下,待刀刃碰到魚脊骨,則將刀刃沿脊骨平著片向尾部,取下一片魚肉。
2.取下的草魚肉斜刀切成魚片,加入料酒、白鬍椒粉、干澱粉和鹽(3g)抓拌均勻,腌制10分鐘。豆芽去掉根須,洗凈。
3.大火燒開鍋中的水,放入腌好的魚片迅速汆燙2分鐘,撈出瀝凈水待用
4.大火燒熱鍋中的油至六成熱,放入黃豆芽炒出香味,隨後加入豆漿,待豆漿煮滾後放入汆燙過的魚片,煮約1分鐘。加入剩餘的鹽(4g)和香蔥花調味即可。
小貼士:
魚片本身很容易熟,之前又汆燙過,所以不用煮太長時間,以免影響口感。
除了草魚,鯰魚、青魚也可以用來製作這款湯。
豆渣小煎餅
玉米面50g / 蘿蔔乾15g
油20ml / 豆渣50g
1.蘿蔔乾洗凈,加水浸泡5分鐘,撈出瀝凈水分,切成碎粒
2.玉米面和豆渣混合,加水調成糊狀,加入蘿蔔乾拌勻成煎餅糊
3.燒熱平底鍋,放少許油,然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中,用中小火將之煎至兩面金黃即可
紅豆凍
魚膠粉 20g /紅豆豆漿 500ml /蜜紅豆 30g
1.魚膠粉加入100ml溫水,攪拌至完全化開,倒入紅豆豆漿中,攪拌均勻
2.取一個模子,將蜜紅豆鋪在模子底部
3.再將混合了魚膠粉的紅豆豆漿倒入模子中 。將模子移入冰箱冷藏室,冷藏至凝固,取出模子,倒出凝固的紅豆凍即可
雞肉豆乳鍋
豆漿500ml /雞湯500ml /豆腐1塊
去骨雞腿1隻 /白菜1顆 /香菇2朵
菠菜5棵/ 茼蒿6棵/ 金針菇1包/ 豆腐皮4片
1.煎雞腿:將去骨雞腿放到平底鍋里煎,雞皮朝下,煎出雞油後,將雞肉掏出切成小塊備用。(這時候雞肉沒有熟)
2.煮蔬菜:將白菜和香菜放到鍋里焯一下,然後掏出放到冷水裡備用。(用冷水泡過後的菜更有可塑性)
3、煎豆腐:把豆腐切成若干小塊,並用步驟1煎出的雞油來煎豆腐
4.卷蔬菜:把涼好的白菜和香菜鋪在壽司簾上,用卷壽司的策略卷蔬菜,卷好後輕輕捏壽司簾,將過剩的水份擠出來。定型後把蔬菜卷切成幾小段。(鋪白菜的時候,莖要朝外)。
5.處理香菇:在香菇的表面上調出花的形狀。
6.擺盤:前後將茼蒿菜、金針菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、雞肉和豆皮擺到鍋里。
7.煮湯:另備一鍋,將比例為1:1的豆漿和雞湯倒入鍋中,再加入白芝麻和芝麻油,然後煮一會兒。(可依據自己的喜好加入豆瓣醬或者味增)
8.出鍋:將煮好的湯倒入之前裝好盤的鍋里,就可以享用啦
雞蛋豆腐
豆漿 250ml /雞蛋 4個 /鹽 適量
椒鹽 /澱粉 /糯米粉 /麵粉
1.雞蛋打散,過濾倒入豆漿中,加適量鹽攪勻
2.把椒鹽,糯米面,麵粉,澱粉按照0.5:1:1:1的比例調勻,加入適量芝麻拌勻備用
3.在碗上套一層錫紙,倒入豆漿雞蛋液,大火蒸20分鐘
4.切塊後,放入調配好的炸粉里裹勻,使其均勻裹上炸粉
5.油溫四成熱下鍋炸,炸至金黃,佐以醬汁即可食用
咸豆漿煮梭子蟹
豆漿500ml /梭子蟹250g /橄欖油
鹽 /紫菜 /蝦皮 /生薑 /蔥花 /料酒 20ml
1.準備咸豆漿的配料,(紫菜剪碎,蝦米,蔥花)和生薑,梭子蟹沖洗乾淨
2.蒸格上先加入一部分蔥花和薑片,再把蟹加入上面,再加上蔥花和薑片,把料酒淋在蟹上後大火蒸熟
3.取出打開蟹蓋,把蟹胃腮去除
4.碗中加入鹽,紫菜碎,蝦米和辣油
5.豆漿熱鍋煮開,煮的過程要攪拌以免粘鍋,再把煮沸騰的豆漿倒入調料碗中
6.把咸豆漿倒入鍋內加入蟹,再加入料酒,煮開後轉中火煮2分鐘倒入適量橄欖油熄火出鍋即可
老闆說了,您點一個
小編的工資就漲五毛!
謝謝大家啦~
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