這種海鮮餐館賣四五十元一小盤，自家買4元一斤，鮮美可口

前兩天和朋友在大排檔聚會，老闆說新鮮的毛蚶要不要來一盤。看著箱子里的毛蚶確實不錯，就點了一份，上桌時不大的小盤子，味道還是很好的。結賬時一看一盤毛蚶48，感覺不太划算。昨天又想吃了，在市場上一問，鮮活的毛蚶南方的賣4元一斤，北方的賣5.5元一斤，如此便宜就要了20塊錢的，回家做了一大盤，吃著很過癮。生活在海邊的朋友都知道，不少海鮮價格都不高，只是餐館要算上各種成本，就覺得有些貴了。話不多說，今天就就介紹一道獨家做法-熱烹毛蚶。

熱烹毛蚶

主料：毛蚶

調料：小蔥、蒜、姜、辣椒、鹽、生抽、香油、香菜、糖、白酒

做法：

1.清水中加鹽，放入毛蚶，養2-3小時，待吐凈泥沙後將毛蚶清洗乾淨。蔥、蒜、香菜、辣椒切碎,姜切片備用

2.鍋中放入洗凈的毛蚶，加入薑片、一瓶蓋白酒、少許鹽，大火燒煮，待毛蚶全部開口熟透後撈出，煮毛蚶時用生抽、香油、糖調個味汁

3.稍涼後將毛蚶掰開，有肉的一面留下碼入盤中，淋上調好的味汁，撒上蒜末、蔥末、香菜末、辣椒碎

4.稍一勺熱油，冒煙後淋在毛蚶上即成

提示：為了保證健康，毛蚶一定要煮透

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