這麵條，堪稱北方人最愛吃的麵條，經典家常美食，是家的味道

扁豆燜面是一種極為家常的美食，堪稱北方人最愛吃麵食之一。主料上沒有什麼特別的要求，可以是手擀麵，也可以是機制面，可葷可素，我家喜歡吃肉，每次做都要加上一些五花肉，特別香，一鍋吃的乾乾淨淨，一點都不剩。

扁豆燜面是經典家常美食，一家一個做法，一家一個味道。燜好的麵條，每一根都浸滿了濃濃的扁豆香和肉香，扁出鍋前，一定要放入一些蒜粒，不僅可以提味，還能有效解去扁豆的有毒物質。

主料；麵條粉 250克 扁豆 300克 豬肉 200克 大蒜 2粒

輔料；薑絲 醬油 料酒 鹽

做法；

1 將一包麵粉倒入大碗中，再加入100ml清水，用筷子攪拌均勻。

2 用手揉成光滑的麵糰，餳至10分鐘。

3 用擀麵棍擀成薄厚均勻的大片。

4 將面片整齊疊起來。

5 用刀切成寬窄一致的麵條。

6 全部切好，抖掉浮面，散開，放在案板上備用。

7 準備好扁豆和肉。

8扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段，肉切片。

9炒鍋中加入底油，加入肉片用中火煸炒，炒出肉的油脂。

10 加入薑絲，炒出香味。

11 烹入料酒 加入醬油。

12 加入扁豆

13 繼續翻炒均勻後加入鹽。

14 加入清水，沒過扁豆。

15 把麵條均勻的散在鍋中，再刷上一點油。

16 蓋上鍋蓋，轉小火燜制。

17 燜制湯汁收干，扁豆軟爛。

18 加入蒜碎，攪拌均勻即可。

叨嘮；麵條鋪在菜上之後，一定要在麵條上均勻的刷點油。燜制過程不可大火，以免糊鍋。

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