認不清這十種香料，別說你去過斯里蘭卡！

在古老的僧伽羅語中，

「斯里蘭卡」意為「光明富饒的土地」。

的確，上天非常眷顧這座島嶼，賜予它旖旎的風光，

除了紅茶和寶石，這裡還盛產各種香料。

在斯里蘭卡上餐館、住酒店、做Spa甚至是遊覽時，

我們經常會接觸到各種香料。

善於「一邊旅行一邊漲姿勢」的T老師，

今天就帶T星人們認識一下

在斯里蘭卡最容易遇見的10種香料，

讓你下次去旅行的時候，

能在小夥伴們面前自信滿滿地xian bai。

肉桂是斯里蘭卡最常見的香料，在食品、藥物和熏香中經常能見到它的身影。T老師先要科普一下：許多國家出產的「肉桂」並不是真正的肉桂，而是樟科家族樟屬的成員，包括中國在內。錫蘭肉桂才被認為是「正宗的肉桂」，全世界「真正的肉桂」近90%來自斯里蘭卡。

錫蘭肉桂樹種植後一般五至六年可收桂皮，從莖基部剝皮，曬後捲成圓筒狀，陰乾後呈黃棕色，氣芳香，味甜。肉桂常被用於糖果、咖哩食品等的調味；歐美人喜用於焙烤食品中。

斯里蘭卡人的餐桌離不開咖喱，而咖喱的主要成分之一就是薑黃。薑黃為多年生草本植物，根莖發達，成叢，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大成塊根。薑黃帶有胡椒、麝香、甜橙與姜混合的味道，略有辣味和苦味。薑黃粉通常用作調味品和黃色著色劑——咖喱弄到衣服上顏色洗不掉，就得怪它！

小豆蔻是薑黃的好基友，也是咖喱粉的原料之一。該植物原產於印度南部潮濕的森林，果實長卵圓形，果皮質韌，不易開裂。種子團分三瓣，每瓣種子5—9枚。小豆蔻種子氣味芳香而峻烈，用於肉類、禽類及魚類食品的調製。

說完小豆蔻，T老師要敲黑板了！

接下來介紹的兩種香料，

名字里也有「豆蔻」，

同學們請認真聽講！

肉豆蔲，又名肉蔻、肉果、玉果，生長於熱帶地區。肉豆蔻果實可製成兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace）。肉豆蔻種仁呈橢圓形，表面灰綠色或暗棕色，有網狀溝紋，質堅硬，氣強烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻用作調味料，可去異味、增辛香。

肉豆蔻皮是肉豆蔻種仁的表皮，新鮮時呈紅色，晒乾後呈橘黃色。其粉末常用來製作甜品，如布丁和巧克力等。

小豆蔻、肉豆蔻仁和肉豆蔻皮傻傻分不清？請再仔細看看這三張圖，牢記心間~

丁香原產於印度尼西亞，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區。丁香乾燥後作為一種香料，可用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。斯里蘭卡出產的丁香精油可治療燒傷，也可用作牙科的止痛劑。中醫也有用丁香花蕾入葯。

胡椒是我們非常熟悉的一種調味品，但你可能不知道，它只能生長在年降水量達2500毫米的熱帶地區，生長期間還需要一段乾熱的間隔時間。胡椒原產於斯里蘭卡的鄰居印度，印尼、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西是胡椒的主要出口國。

說到香茅，T老師想起了Jolin的那首歌《檸檬草的味道》。對啦，檸檬草就是香茅的別稱！香茅是常見的香草之一，味道像是水果香和薰衣草的綜合。香茅治療風濕效果頗佳，還可調理肌膚，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭，驅蟲。

咖喱樹是一種芸香科小喬木，葉子被廣泛用於印度和斯里蘭卡的美食中，常被用來製作咖喱，通常和切碎的洋蔥一起放入調味。此外，咖喱葉也是阿育吠陀醫學使用的草藥之一。

香蘭葉有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。可以將香蘭葉打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸。在白飯中加入香蘭葉一起煮，煮好的飯會有股誘人的清香。

更多香料小八卦

1.咖喱並不是一種單一的香料，它是以薑黃為主料，另加豆蔻、芥末籽、胡荽籽、小茴香、胡椒等多種香辛料配製而成的複合調味料。

2.肉桂曾比黃金貴重，古埃及用於屍體防腐及巫術；中世紀，歐洲將肉桂用於宗教儀式。

3.胡椒是全世界貿易量最大的香料。

4.據說在風靡全球的可口可樂里也添加了黑胡椒。

5.我國漢代稱丁香為雞舌香，用於口含。據傳漢朝大臣向皇帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。

6.攝取過量的肉豆蔻會出現明顯的中毒癥狀，如視聽幻覺、身體僵硬等。

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