高血脂患者每天都吃一個雞蛋，到底會產生怎麼樣的效果？

咱們都知道雞蛋養分豐厚，它能夠孕育出生命，所以天然富含生命有必要的各種養分物質。因為雞蛋富含人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質構成附近，所以是一種理想的天然補品。但是近年來，不斷添加的人卻把雞蛋視作致使高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的首惡，原因即是其間富含較高的膽固醇，使本來就有上述疾病的病人覺得，再食用雞蛋，幾乎即是「火上澆油」。所以不少人開端對雞蛋敬而遠之，或者只食用蛋清丟掉蛋黃。

但是，這可能是對雞蛋的一種誤解。實際上近幾年來，許多養分學家開端引薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國堪薩斯州立大學的研究人員，通過一個嚴格仿照人體生理學的試驗發現，卵磷脂能攪擾膽固醇的吸收，顯著削減小腸對膽固醇的吸收量。所以，美國的養分學家從雞蛋中獲取卵磷脂，天天給心血管病人食用4到6湯匙，3個月後，病人血清膽固醇顯著下降了。這一研究成果受到了醫學界的重視，各國相繼將此法用於臨床，都取得較為滿意的效果。

比如，波士頓內科醫生伯曼為400多名體重超重的差人擬訂了一種瘦身食譜，其間天天必食用的就有雞蛋。把年後，這400多名差人中並沒有發現有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發生過一起心臟病病例。這說明，咱們對雞蛋的許多觀點都是誤解，食用雞蛋不光不會讓咱們膽固醇添加，反而對心血管體系有格外的保護效果。

許多高血脂病人格外憂慮自個的膽固醇含量高，但實際上，高膽固醇自身並不會致使心臟病，血液中膽固醇高的人和較低的人患心臟病的概率是相同的。疑問的關鍵在於身體中好膽固醇(高密度脂蛋白)和壞膽固醇(低密度脂蛋白)之間的份額。而雞蛋中的膽固醇能夠進步好膽固醇的水平，並且下降壞膽固醇的水平。

雞蛋中的脂肪富含很多的Omega-3脂肪酸，醫學界現已證明了，這種不飽和脂肪酸能夠進步高密度脂蛋白，並下下降密度脂蛋白。而雞蛋的大部分脂肪都在蛋黃中，所以因為懼怕膽固醇添加而丟掉蛋黃的做法，並不可取。

此外，事實上，相關於膽固醇，甘油三酯作為冠狀動脈疾病的目標是更為擔任的。血液中高甘油三酯水平將致使動脈粥樣硬化，添加患心臟病和中風的危險，而雞蛋有助於下降血液中甘油三脂的水平。所以恰當食用一些雞蛋對錯常有必要的，關於高血脂病人更是相同如此。

並且，關於咱們每個人，尤其是高血脂病人來說，卵磷脂對錯常需求的一種物質，它是一種強有力的乳化劑。能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的纖細粒子，而不堆積於血管壁上，並能順暢通過血管壁被細胞使用，然後削減血液中的膽固醇。而雞蛋的蛋黃中富含豐厚的卵磷脂，比豆類中富含的數量多並且質量也要非常好。所以，咱們徹底沒有理由把蛋黃作為廢物丟掉。

僅僅，雞蛋當然能夠協助下降膽固醇，也不是食用得越多越好的。那麼，每人一日食用幾個雞蛋適宜呢？

從養分學的觀點來看，為了確保膳食平衡、滿意機體需求，又不會養分過剩，通常情況下，老年人一日食用1個雞蛋為宜。中青年人，一日食用2個雞蛋倒也不妨，但超越兩個就顯得有點多了。通常來說，一日食用一隻雞蛋會比較適宜。

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