別再以為感冒才用它,其實這樣用，勝過萬千葯！舒張血管、去寒濕…別再浪費

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一提到大蔥，大家定會把它與「辣」這個字聯繫在一起，還有山東的大蔥卷餅。其實大蔥的作用是非常廣泛的，它是一種對人們非常有益的蔬菜。而這蔥白，就是我們今天要介紹的一味本草。陸遊寫過題為蔥的詩：「瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空，一事尚非貧賤分，芼（mao，四聲）羹皆用大官蔥」。北方人喜食生蔥，用它蘸醬吃。或者切成細絲與它菜涼拌。南方人卻很少這樣吃，大概是受不了生蔥的嗆辣。

在每家的廚房裡，一定會有一種調味品——蔥。不管是大蔥或者香蔥，給人的貢獻還真不小。 蔥的葉子很滑、很綠。它們的葉子是管狀。摸上去總是滑滑的，看上去鮮脆欲滴。 一般家庭的炒房炒菜總離不開它。 魚的腥味太重了，放幾根蔥進去；湯的味道太淡了，放幾段蔥加鮮味……要蔥？順手一掐，一擰，幾根就下來了。種過的人就知道可是這葉子好像怎麼也長不完。你摘得越多，它長得越快。
蔥的外表像草，但是它和草卻有許多不同之處。大蔥蘸醬又填肚子又省錢。而草呢？只能看不能吃。
在每家的廚房裡，一定會有這種並不起眼但十分美味的調味品。不論它是什麼樣的蔥，它都是一種人們經常忽視，卻離不開的小東西。

功效

蔥，是烹飪中常用的調料，有增香、去膻、除腥的作用，也是傳統的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖，習慣上稱為蔥白，其性溫、味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、頭痛鼻塞。促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。

種類

雞腿蔥

大蔥的一種，它是河北隆堯縣山東萊蕪的特產。它的形狀和一個倒放的雞腿一樣，蔥頭比較大，一般長成後蔥頭有一斤左右，象洋蔥一樣上部有幾個蔥葉，它的味道鮮美、多漿，粗纖維比較少、富含多種維生素，是一種較好的調味品，相傳當年是貢品。

分蔥

原產於亞洲西部敘利亞一帶，台灣由早期先民從中國大陸引入。有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的功效。

樓子蔥

別名龍爪蔥、樓蔥、龍角蔥、羊角蔥、天蔥。樓子蔥與其他蔥類性味相似，較芳香，辛溫元毒。以樓子蔥的假莖和嫩葉作菜肴調料，花莖上較肥大的氣生鱗莖也可供食用。樓子蔥的蔥香味極濃郁，是一個極少見的蔥種類。樓子蔥還含有蘋果酸和磷酸糖等能興奮神經系統，刺激血液循環，促進發汗作用，並可增加消化液的分泌，提高食慾。

胡蔥

分布於北溫帶。鮮用或晒乾備用，全株可作蔬食，鱗莖可製成調味佐料。有治水腫、腫毒和脹滿作用。

羊角蔥

羊角蔥即隔冬不刨，翌年春天萌發的新蔥，又名黃蔥，是由小的老蔥留根，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。味辛，性平，無毒。可治傷風寒的寒熱，消除中風後面部和眼睛浮腫。

食用方法

蔥白大米粥

大米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，蔥白切段；2.蔥白洗凈切圓段，每段切成四瓣；3.清水燒開，放入大米煮沸；4.改中火，用勺子平放入鍋底，順著一個方向不停地攪拌15分鐘；5.把蔥白放入鍋里，改小火熬10分鐘；6.放一點鹽，再熬一下好了。

蔥白煮水

連須蔥白3~5根，將洗凈的連須蔥白切段，入砂鍋中煎熬10分鐘左右趁熱服用。功效:蔥白性溫，能發汗解表、散寒解毒，可用於抑制病毒，預防呼吸道感染。

蔥白泡酒

大蔥泡酒在日本人的生活中很常見。具體的做法是先把大蔥切小段，放入低度酒中，蓋緊蓋子放兩周，當顏色為淡綠色後就可以了。日本人家裡有很多瓶瓶罐罐，就是用來做這種保健酒的。好處是睡覺之前喝一小杯這種酒，不僅可促進血液循環，還有助於睡眠

驗方僅供參考，如遇疾病需遵醫囑

1.治風寒感冒

適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服，或蔥白5根與淡豆豉10克煎服，亦可用蔥白數根，搗爛取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。

2.治胃痛

蔥白30克加生薑15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。

3.治鼻塞

用蔥白一小把切碎煎成湯，用其蒸氣熏鼻，或將蔥白搗爛取汁，滲於脫脂棉內，將藥棉塞入鼻腔。

4.治小兒蛔蟲腹痛

蔥白10根，洗凈切碎，搗爛絞汁，調入麻油1～2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。

5.治因受涼引起的咳嗽

連須蔥白15克，梨1個，白糖30克，水煎，吃蔥、吃梨、喝湯。

6.治小便不通

蔥白一段，白礬25克，搗爛敷肚臍，或蔥白切碎，加等量的鹽炒熱後，用布包好，熱熨肚臍和下腹部，冷後再炒熱再熨，每天1次。

7.治蜂傷

被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷後，可立即用蔥白切片擦患處，可立刻止痛消毒。

8.治輕度凍傷

將蔥白搗成糊狀，加食鹽少許塗在患處，或將蔥白切開，以平滑的切面輕輕擦拭凍瘡患處，每天數次。

9.治頭屑

先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上，過若干小時後，再洗去，即可將頭屑輕易地洗凈。

禁忌

1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2. 表虛、多汗者也應忌食大蔥。

3. 眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

編輯：本草君亞婕

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