中國傳統美食：焦溜肉段的做法

健康功效

豬肉：補腎、滋陰、益氣

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

洋蔥：健胃、祛痰、利水

焦溜肉段的做法

1.把豬肉切成一厘米見方的條狀。

2.放入容器中，調入料酒、生抽和適量鹽，腌制十五分鐘左右。

3.把洋蔥、胡蘿蔔和青椒切小片，蔥、姜、蒜剁成蒜末。

4.調醬汁:取一個小碗放入生抽、老抽、醋、糖、蔥姜蒜末、澱粉攪拌均勻，再添入小半碗清水攪拌均勻備用。

5.在腌制好的肉中加入澱粉和清水攪拌均勻，使肉條均勻的掛上澱粉糊。

6.鍋中放寬油燒至七八成熱，放入肉段炸制。

7.炸至肉段表皮變色定型後撈出控油。

8.再次加熱鍋中油溫，把肉段入鍋復炸一遍。

9.炸至肉段酥脆撈出控油。

10.鍋中留少許底油放入洋蔥、胡蘿蔔和青椒翻炒出香味。

11.倒入調好的醬汁煮至粘稠狀態。

12.把炸好的肉段倒入鍋中。

13.大火快速翻炒，使肉段均勻的裹上醬汁關火即可。

14.成品圖。

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小貼士

豬肉可以選擇豬外脊或者梅花肉。

炸制肉段時用中小火，一定要復炸一遍。

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