愛吃鹹菜，喜歡吃硬的，喜歡吃燙食喝大酒？小心這致命的疾病纏上你……

一方水土養一方人，地方飲食也在潛移默化地影響著當地人的健康。我國是食管癌高發國家，根據全國腫瘤登記中心發布的《2012中國腫瘤登記年報》顯示，河南、河北和山西是食管癌發生率的前三甲。其中，河南省以32.22/20萬的死亡率位居全國第一，河南省林州市更是早在上世紀50年代就以食管癌高發而為人所知，發病率在100/10萬以上。一個地區癌症高發與環境和遺傳因素不無關係，但拋去這些客觀因素，還有一些飲食上的習慣可能導致食管癌高發。

頓頓離不開鹹菜

河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的大頭腌菜，這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。

愛吃燙食

中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫凌宇指出，由於河南、河北、山西等地冬季氣溫低，人們習慣了吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶。但喜食過燙的食物，可能會對食管造成傷害。食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。可能增加罹患食道癌的風險。

酒量大得很

無酒不成宴，酒文化在中國有著深厚的積澱，華北、華中地區更是中國酒業的消耗大省。2015年發布的「全國酒量調查」結果顯示，河北、河南和山西全部進軍全國十強。適量飲酒或許對身體有好處，但大量飲酒就會對身體造成傷害，會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

主食吃太硬

愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。

因此，要預防食管癌，平時要注意少吃腌菜，限酒，不吃燙食和細嚼慢咽……

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