魚身上有一部位是「寶貝」:可以換5年的壽命,可惜很多人不知道
魚肉富含的蛋白質,可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及癒合。而且魚肉的蛋白質,肌纖維構造比較短、結締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細緻嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。
魚的的保護器——魚鱗
1.魚鱗可以預防動脈硬化
魚鱗中含有豐富的不飽和脂肪酸,可以在血液中乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上的附著,具有預防動脈硬化、高血壓和心臟病等多種作用。
2.魚鱗可抗癌
魚鱗是魚的保護器,其中含有較高的甲殼素。首先可以預防三高,降低膽固醇、降血壓,促進胰島素分泌和強化胰島素的活性,從而起到降血糖作用。
其次,具有抗腫瘤的作用,並且屬於無毒性的抗腫瘤物質。甲殼素並不直接抑制腫瘤細胞,而是通過提高免疫系統的活性,而起到抑制腫瘤細胞的作用。所以,魚鱗還具有提高免疫的作用。
3.魚鱗可以補充身體所需的礦物質
有營養學家研究發現,魚鱗中含有大量的鈣、磷、鋅、鐵等一些身體所需的微量元素,可以促進人體骨骼的生長,預防兒童佝僂病和中老年的骨質疏鬆。
4.魚鱗可以延緩皮膚衰老
魚鱗的主要成分是魚鱗硬蛋白,其含有大量的膠原蛋白,膠原蛋白是支撐身體皮膚的物質,可以使皮膚富含彈性,並且可以修復皮膚,減少皺紋和色斑的產生。
同時魚鱗中的魚鱗膠原蛋白和其他膠原蛋白相比,更易消化和吸收,抗皺、祛斑的美容效果明顯。
貼心提醒:
如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用,那麼最好食用應季的魚。
吃魚時,不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少,DHA含量會剩餘90%以上。烤魚或燉魚中的DHA會減少20%左右。炸魚時的DHA的損失更大,只能剩下50%—60%。在炸魚的過程中,魚中脂肪會逐漸溶出到油中,油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。
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