喜歡吃涼麵的福利來了有這麼多種可以選擇呢？

【麻醬涼麵】

食材明細

麵條一把、芝麻醬兩湯勺、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米大批、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯勺

製造步調

1.籌備質料。

2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4.雞蛋餅切絲備用。

5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6.撈出放入冰水中。

7.將麵條煮熟。

8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯勺，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌平均。

9.蒜用蒜臼搗成精緻的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

10.和麵條，蛋絲拌在一路，吃的時刻撒花生碎便可。

【酸辣雞絲涼麵】

食材明細

雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1.食材備好。

2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

3.撈出在水裡過下涼。

4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。

5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混雜一路調成汁。

7.鍋中水燒開下入麵條。

8.水提早在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝干水份。

9.末了調料汁澆在麵條上就好了。

【川香涼麵】

用料

鮮麵條半斤、豆芽、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法

1.鮮面放進開水中，中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感到有彈性外部稍稍有點硬便可

2.麵條撈出後過涼水降溫而後瀝干水份拌上約2小勺的香油以防麵條粘連

3.炒鍋里參加過量的油將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或許擀麵杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放4.入豆芽末和大批香蔥，用中火逐步炒出香味，參加一小勺白糖拌勻

5.在煮好的麵條中參加2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，過量雞精、紅油拌勻，再依據本身口胃增加過量的油辣椒，末了撒上一些豆芽花生仁香蔥段麻拌勻便可

【四川涼麵】

用料

麵條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都能夠的啦

做法

1.鍋入水燒開入麵條煮熟撈出，敏捷過涼瀝干

2.參加香油拌勻到每根麵條都平均沾上香油，再晾上一下子

3.待麵條完全冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就能夠開端享用啦

4.料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :鹽過量:醋過量

小貼士

1.先籌備燒開後涼冷的涼白開，至多是能過涼兩次的水量。假如不怕拉肚子就間接用自來水好了……= =#~同樣平常來說麵條至多必要過兩次涼水能力冷卻，倡議這步不要偷懶，否則涼麵的感到就大打折扣了，變溫面啦。

2.去掉可選便是純真的涼麵製造方法，製造好了今後能夠放在冰箱冷藏保留的咯~

3.吃的時刻白糖萬萬必不可少，涼麵不要白糖不如不要吃了！

4.對蒜無順從的同鞋，參加蒜泥風韻會改正，假如感到只要麵條枯燥，能夠燙一些豆芽鋪在碗底和麵條一路拌勻吃。爽利的豆芽和滑順的麵條一路咬上來也是很帶感的。

【牛油果玉米涼麵】

用料

牛油果半個、玉米冰臉100g、生抽2/3湯勺（10ml）

做法

1將玉米冰臉放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯可口開火

2用冷水沖刷煮好的面瀝干

3將牛油果從中央切開，用刀尖扎進果核掏出果核

4用湯勺掏出果肉，切成片放入面中，澆上生抽便可

小貼士

1.這個天，冷藏一下再食更爽口哦~如果怕麵條粘連，可稍灑一點麻油或橄欖油拌開。

2.這道摒擋也能夠用其餘麵條。好比，超市會比擬易找到真空包裝的蕎面冰臉，在干品挂面貨架也常常會有莜麥面，這些冰臉屬於熟化製成的，便是朝鮮冰臉的那種。固然縱然通俗的挂面或鮮麵條也同樣能夠製造這道可口拌面。只是要留意火候煮得輕一點便可。

【武漢全料涼麵】

用料

鹼水面一袋、海帶、黃瓜、大頭鹹菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水

做法

1.鹼水面一袋

2.鍋中倒入泰半鍋凈水，煮沸後下入面，煮至再次沸騰後兌入大批冷水，再次煮沸後再加水，如斯重複三到四次，煮至麵條過心便可關火，用濾網撈出

3.將撈出的麵條倒入冰白開水中鎮涼

4.而後將麵條撈出濾干水份，倒入香麻油拌勻，避免麵條粘連

5.海帶、黃瓜、大頭鹹菜切細絲，綠豆芽洗凈過滾水焯燙，酸豆角切成末備用

6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁。末了將麵條置於碗底，將黃瓜海帶鹹菜豆芽放在麵條上，淋上醬汁便可

【肥牛酸辣涼麵（意麵版）】

用料

義大利面（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 大批、醋1勺（愛好酸點能夠多放點）、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒

做法

1.開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水

2.煮麵的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香

3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加大批醬油上色，加鹽盛出備用

4.取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後疾速倒入碗內，炸出辣椒紅油

5.紅油炸好後，順次放入生抽，老抽，醋，糖和大批煮麵的湯攪拌平均

6.這時刻面也煮好了，過涼水後間接放入碗中，再把肥牛放在面上

7.末了撒上花生碎便可~

小貼士

用細義大利面做中式涼麵比傳統的涼麵更勁道，更爽滑，也更便利~

【韓式冰臉】

用料

冰臉、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜

做法

備料

牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並洗濯清潔

放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一路燉

大火燒開轉中火燉煮40分鐘

牛肉煮熟後撈出來，放涼切片

肉湯用濾網過濾，並參加生抽1/4勺，鹽1/2勺，沙糖1勺，醋1.5勺，充足攪拌後放在冰箱里冷藏

冰臉須煮2~3分鐘以後，用冷水洗濯屢次，而後放在事前備好的冰塊上冷鎮

黃瓜沖刷清潔,切成黃瓜絲，用鹽腌一下

雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲

冰冷的冰臉團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放下來，再把冷藏好的肉湯倒出來

小貼士

留意：冰臉便是吃的筋道，不要煮太長期

煮好的面要用涼水重複沖刷，洗去外面黏液，麵條才更滑

煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道

【日式蕎麥冰臉】

用料

蕎麥麵、黃瓜、胡蘿蔔、柴魚片、海苔、熟白芝麻、冰臉汁（萬字醬油）、壽司燒汁

做法

1.先籌備好冰水備用，而後燒一鍋開水，水開放入過量蕎麥麵，轉中火煮十分鐘閣下~

2.在煮麵的時間裡，把黃瓜胡蘿蔔切丁，海苔和柴魚片撕碎一些~

3.面煮好後放進事後備好的冰水外面過涼，如許會比擬Q彈

4.麵條完全晾涼今後控干，盛入碗中，參加一些橄欖油或許芝麻油攪拌一下

5.麵條攪拌好今後用筷子挑好外形擺盤，下面撒上黃瓜粒 胡蘿蔔粒，柴魚片和海苔碎，末了撒上熟白芝麻

6.另取一個小碗，放一些熟白芝麻，黃瓜粒胡蘿蔔粒和柴魚片海苔都能夠再放一點在小碗里，倒入冰臉汁，要留意買好的冰臉汁同樣平常都是稀釋的，要兌純凈水~ 否則又咸又鮮

7.而後就能夠美美的吃上了~~(* ︶ *) 我是夾一筷子蘸一下吃的，嫌費事也能夠間接拌了吃= =

小貼士

1.煮好麵條一定要過冰水，橄欖油或許芝麻油攪拌能夠省去；

2.小碗里也不一定非得放黃瓜粒啥的，然則芝麻最佳放，如許蘸著吃分外香~~

【 以上內容來源於網路 版權歸原作者所有】

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