普洱茶沖泡必須用沸水？教你掌握泡茶的溫度！

沖泡普洱茶首先要熟悉普洱茶的茶性。

普洱茶有散茶和緊壓茶、新茶和陳茶、生茶和熟茶之分；

「只見普洱」淘寶店掌門人、國家高級評茶師郭子劍老師認為普洱茶發酵程度有輕發酵，重發酵等，不同普洱茶的茶性也各不相同。

普洱茶的茶性決定著投茶量的多少，沖泡的水溫高低以及選用沖泡茶之水。

普洱緊壓茶的茶性還有里外之分，一塊里外用料一樣的緊壓茶，麵茶和里茶的茶性也有區別。

在沖泡這類普洱茶之前，應將緊壓茶解散，放人陶罐里醒茶，

同時讓麵茶與里茶混合均勻，密封較嚴實的小包裝散茶，飲用之前也應當醒茶。

經過這樣處理後的普洱茶，沖泡後的口感優於現解塊，現開封、現沖泡的茶品。

一般來說，沖泡普洱茶須用100』C的沸水。

想要衝泡出普洱茶應有的韻味，溫度就應盡量提高。

但是在沖普洱芽茶（例如嫩沱茶）時，水溫過高很可能造成兒茶素大量溶解而產生澀味，

所以，此時沖人的沸水應細水高沖，讓溫度下降。

如果沖泡的普洱茶檔次較高，原料以嫩芽為主，且白毫明顯，

則一般沖泡普洱茶的手法都可不用，用沖泡綠茶的方式為之，才不算糟蹋茶葉。

最好是要對不熟悉的普洱茶進行必要的試泡 通過試泡來熟悉茶性，以確定沖泡要領。

更多關於普洱茶收藏、選購、貯存等知識，盡在薇公號「只見普洱」！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！