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對於減肥中的人來說，澱粉類食物都是能少吃就少吃，像披薩這種高熱量的食物更是避之不及！但，偏偏國外有位小哥，靠著吃披薩，瘦了90多斤！

這位小哥是美國廚師Pasquale Cozzolino，透過吃薄餅成功減掉100磅，還出了書分享減肥經歷！先簡介一下Cozzolino的背景，他來自義大利那不勒斯，當年帶著50歐羅去紐約實現廚師夢，但過程中壓力極大，唯有靠不停進食減壓，以致體重暴升至370磅。醫生指他長此下去生命受威脅，於是狠下決心減肥。

起初Cozzolino嘗試了多種節食方法，但都無法持之以恆，結果完全不奏效。返回家鄉，那裡的營養師告訴他，減肥的成功要訣是有節制地吃自己喜歡的食物！被營養師一言驚醒，他決定吃Pizza減肥，因而有了薄餅減肥法。

減肥用的薄餅，經由Cozzolino親自調配，餅皮奉行less is more的法則，材料包括：酵母+鹽+水+麵粉。由他炮製的Neapolitan Pizza，堪稱全球最健康，由00號麵粉（來自義大利的非常細磨的小麥麵粉）發酵，加上水，海鹽和其他天然的發酵劑。Pizza配料則包括罐裝碎番茄、少量新鮮mozzarella芝士、羅勒和橄欖油。

他天天吃薄餅，配合地中海飲食法進食，即主要吃新鮮蔬菜、水果、魚、全穀食物，加上健康脂肪如橄欖油和牛油果而非飽和脂肪。以下是Cozzolino的每天餐單：

早餐：由全麥穀物，配合低脂牛奶和新鮮水果開始，並於早餐和午餐之間吃一個蘋果。

午餐：以一個傳統Neapolitan Pizza作為午餐，加上水果、沙拉，偶爾加一杯紅酒。

晚餐：通常是海鮮，比如燉魷魚加豆類食物。Cozzolino身高六尺，體型壯健，所以可於晚飯時候加杯紅酒。

奉行以上的菜單後，Cozzolino於前兩星期已減去20磅，效果非常顯著，為繼續減肥打下了強心針。但他的減肥路並非完全順利，一開始有頭痛和心痛的問題，一個月後才適應下來。開始後三個月，他已減去40磅，最後用九個月時間減去了114磅，約103斤。

瘦了這麼多，Cozzolino的外表煥然一新，精力也變充沛，不再疾病纏身，背部和膝頭也舒緩了很多，有的食客甚至完全認不出他了。

Cozzolino的Pizza減肥法要訣是發酵36小時的麵糰，在長時間發酵的過程中，酵母已消耗大量的糖，只剩下碳水化合物，這些碳水化合物更容易消化，有助保持飽肚感。Cozzolino強調，Neapolitan Pizza並不是典型的紐約街頭在賣的Pizza，Neapolitan Pizza只有540至570卡路里，所以他午餐吃一整個都沒有發胖。當然，運動也是重要一環，Cozzolino每周在家接受2－3次的跆拳道課程。

Cozzolino的秘制薄餅，我們吃不到，但他的減肥經歷有我們可以借鑒的地方。首先，據紐約註冊營養師Amy Shapiro表示：經長時間發酵的麵包較易消化，像益生菌片和酸奶一樣，有助於促進腸道益新菌。如果體內沒有足夠益菌的人減肥會更加困難，這點減肥女生須注意。

Shapiro建議，吃不到秘制pizza不要緊，可以用胚芽麥包或健康食品店發售的酸麵包取代。第二，Cozzolino除了吃薄餅，同時奉行地中海飲食也是一大關鍵。這點在哪都能做到。

如果你想知道更多關於Cozzolino的減肥經歷，可以看他的書《The Pizza Diet》。這本書在亞馬遜網站，已經獲得4.5星的高評分了。

最後一句：

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