綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶功效大PK！

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導語：現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等。但是不同茶種的功效又有何區別呢？本文可以為您選擇所需茶類提供一個小小的參考。

防癌防輻射

綠茶

烏龍茶

紅茶

普洱茶

專家認為，茶葉含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用，而茶多酚隨著發酵程度的加深將減少。綠茶是不發酵茶，所以防輻射的功效最強；烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。

消脂減肥

綠茶

烏龍茶

紅茶

普洱茶

普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。許多醫學實驗證明，持續以恆的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當然視個體而不同)。普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，尤其適合肉食主義者，有助於減肥健美。自1979年秋天以來,有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有"苗條茶"、"美貌和健康的妙藥"之譽。

但茶葉的減肥療效因人而異,各有一定的適應性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。

清熱去火

綠茶：

烏龍茶：

紅茶：

普洱茶：

綠茶是不發酵茶，性寒，去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要飲用綠茶。

另註：醫學主張春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生髮。夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內生津，有利消化。秋季，選用青茶最理想。青茶性味介於綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內餘熱，又能恢復津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用。冬季，則應選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養人體陽氣。紅茶含豐富的蛋白質和糖，還有助消化、去油膩的作用。喜歡飲茶的朋友，可根據不同季節選擇不同品種的茶葉，這樣會更有利於你的健康。

養胃護胃

綠茶：

烏龍茶：

紅茶：

普洱茶：

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。多數飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病，每天飲用一杯暖胃茶特別好。

茶的特性和沖泡方法之間的關聯

不同的茶類由於生產和製作工藝不同，其特性和品飲價值觀也不相同，而相應的沖泡方式則顯得尤其重要，就好像我們需要為不同身材的美女量體裁衣，既不能讓豐滿的美女穿著消瘦的裙子，也不能讓苗條的美女穿著臃腫的外套

譬如各類名優綠茶，其特點是條索漂亮，嫩度很高，湯色清綠，具備高度觀賞價值，喝起來氣味鮮爽，湯感細膩滑潤，滋味和回味則相對淡薄，根據這些情況，通常選用玻璃杯令其能夠展現外形，用偏酸性的軟水激發鮮爽氣息和收斂感來增加香氣和滋味，並且選擇稍低的水溫，激發鮮爽的氣息並避免嫩芽被燙變色以及水熟味，在低投茶量的情況下或用沖或者上投法等配合其形體的注水方式來做一段時間的浸泡，令茶葉溶出姿態更美的同時湯感也更加的柔軟

而對於紅茶來說，在發酵過程中，其導致滋味類物質大量氧化後，香氣物質和回甘增強，其品飲價值主要在於香氣和回甘，兼顧湯感，用瓷器或紫砂壺來沖泡以激其香，軟水令其湯色透亮，滋味保持度良好，根據不同的需求採用不同ph值的水來浸泡，在泡的過程中，或以高水溫，快速高沖的注水方式來得其香氣，或以沖注相結合的方式來令其湯感和香氣兼顧

對於烏龍茶來說，其半發酵的特質令其兼有香氣，滋味回味以及湯感，所以在沖泡的時候，根據其發酵和焙火的程度來判斷其不同的品飲特性，再輔以相對應的器具和方法，大多數時候跟地域習慣和方便性有關，譬如潮州單樅、福建鐵觀音，多以紫砂朱泥壺或蓋碗來沖泡，在沖泡中，沖注結合，注水或環或定，水線或長或短，節奏或緩或急，皆與泡茶之人對所泡之茶的理解為基礎，見仁見智

對於普洱茶來說，就會複雜很多，這裡建議不同年份的生茶熟茶應當區別對待。以原勐海茶廠的普洱茶熟茶為例，其特徵主要由三類原料拼配而成，一為發酵程度較輕的，一為發酵程度適中的，一為發酵程度稍重的，原料較為粗老，且桿的比例較大，廣東屬於相對高濕度地區，該茶產於97年，迄今已有十年，倉儲良好，沒有霉味等異雜味，在昆明存放後茶體含水量稍干。渥堆加上長達十年的後續存放，導致茶湯中的滋味和回味已經沒有太多的豐富內容。根據以上特徵，此款茶在器具上選擇了用紫砂壺來沖泡，是為了兼顧到前期的湯感和中期的滑潤以及後期的陳香，電磁爐是為了更快的掌握水溫，長嘴咖啡壺除了能夠令壺內氣壓相對高一些以外，其水流圓潤，七寸不散，方便注水和吊水

凡以香氣見長的茶在沖泡的時候，尤其要注意每一泡之茶湯須出完，殘留的茶湯對香氣和滋味的影響尤重

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