血管的清道夫——橄欖，好吃就多吃點

健康 06-07

宙斯讓雅典娜和戰神各造一種東西，比誰的好。雅典娜造了橄欖，戰神造了駿馬，雅典娜說馬是用來打仗的，給人帶來痛苦，而橄欖卻能給人帶來方便和美味，因此，宙斯判定雅典娜獲勝。（馬是波賽頓造的）　

橄欖，主產廣東、廣西、福建、台灣、四川等地。青果成熟於冬季，為冬春季節稀有應市果品。果實為硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀苦感，久嚼後味轉清甜，滿口生津，餘味無窮。經蜜漬後香甜無比，風味宜人，是茶餘飯後的食用佳品。除供鮮食外，它還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。

北方稱其為「青果」，南國名之「橄欖」，性平，味甘、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。

橄欖是福建福州的特產，在唐朝時就被列為貢品。我第一次吃橄欖還是上大學那會兒，正是一位福州的同學從家裡帶來的。初嘗橄欖，只覺得又苦又澀，可是不知怎的越吃越上癮，回味後覺得既清香又甘甜。

因為橄欖在南方地區種植比較廣泛，北方人較為少見，但是它的加工產物橄欖油大家一定見過。橄欖油在地中海國家已經有了幾千年的食用歷史，在西方國家被譽為「液體黃金」、「植物油皇后」。現在隨著人們生活品質的提高，對養生的要求也越來越高了，有豐富營養價值的特色食品和保健食品成為人們居家購物的首選。橄欖油以其獨特的保健功能，逐漸成為現代生活的理想食用油。

橄欖營養豐富，含有17 種人體所需要的氨基酸，果肉中含有豐富的鈣和維生素C。具體來看營養成分分析，每100克新鮮橄欖果肉中含有蛋白質0.8克、脂肪0.2克、糖類15.1克、膳食纖維4克、維生素A 22 微克、維生素C 3毫克、胡蘿蔔素130微克、維生素B1 0.01毫克、維生素B2 0.01毫克、維生素B3 0.7毫克、鈣49 毫克、鐵0.2 毫克、鋅0.25 毫克、硒0.35 微克、錳0.48 毫克、磷18 毫克、鉀23 毫克、鎂10 毫克。

橄欖有一定的藥用價值，中醫上認為，橄欖味甘、酸、澀，性平，入胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒的功效。《本草綱目》中記載：「生津液，止煩渴，治咽喉疼。」橄欖是一種在冬季上市的水果，冬季氣候乾燥，吃幾顆新鮮的橄欖可以潤喉、清熱、止渴、化痰，可謂好處多多。

橄欖中含有豐富的有機酸，能預防中老年人和更年期女性由於絕經而引起的骨質疏鬆，我們的身體中有一種破骨細胞，這種細胞被稱作是「吃骨頭的細胞」，中老年人和更年期女性之所以容易骨質疏鬆就是因為這種破骨細胞非常活躍。而橄欖中的這種有機酸能抑制破骨細胞的分化，因此，能抑制骨質疏鬆病症。

橄欖中含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素和抗氧化物質。單不飽和脂肪酸除了能提供人體熱能之外，還有助於幫助提高人體的高密度脂蛋白（也叫「好膽固醇」）水平，同時降低低密度脂蛋白（也叫「壞膽固醇」）水平，能起到降血脂的功效，防止高血脂症和脂肪肝的發生，減少高血壓、冠心病、腦卒中等疾病的發生風險。橄欖或者橄欖油製品有保護心臟的作用，是老少咸宜的營養保健食品。