剁椒魚頭怎樣做才好吃 教你在家做就能吃到正宗湖南味

不知道大家有沒有發現，不管是大到星級飯店還是小到街角的小餐館，它們中的大部分菜單上都有著剁椒魚頭這道菜。因為其魚頭入味，其湯汁鮮美，頗受大眾的喜愛。那你知道這道菜出自於哪裡嗎？

剁椒魚頭源於毛主席的故鄉湖南湘潭。因為湖南人愛吃辣椒，不管是小米辣、紅尖椒、還是普通的青椒，燈籠椒，全都照收不誤。且湖南多湖泊，所以魚的種類豐富。再加上湖南人對於美食的探索有著格外的熱情和激情，因此就成就了了剁椒魚頭這道聞名全國的菜肴。

剁椒魚頭怎樣做？

1.在超市或者生鮮市場挑選一條鮮活的草魚，最好選擇魚頭稍大的，並讓工作人員對魚頭處理乾淨。

2.準備佐料，腌制魚頭。用醬油，料酒，醋和食鹽調成汁，均勻塗抹在魚頭。注意，一定要周身全部塗抹，否則容易造成入味不均。

3.將買好的大蔥切斷，白蘿蔔和老薑切片，蒜，小米辣切成碎末備用。

4.在餐盤底放入大蔥，白蘿蔔片和老薑片，把魚頭擱置在上面後，將備用的配料撒在魚頭上，隔水大火蒸15分鐘左右即可食用。

要說這道家常的剁椒魚頭說難也難，說容易也容易。主要在於蒸魚頭的時長把握和腌制入味的程度。只有時長把握得當，魚肉才會鮮嫩細膩，否則魚肉就會變得硬而無味；也只有腌制時間剛好時才會使魚肉鮮美，魚汁酸辣適中，而不是一味的辛辣。

當然，這些技巧性的知識也只有經過幾次實際操作後方能有所感悟。若你在家閑來無事，可以多加嘗試。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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