沒食慾的季節，8種食物承包了你整個夏天的味蕾

炎炎夏日讓很多人都沒了胃口。其實，夏天的飲食應以清補為主，健脾、祛暑、化濕為原則。

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夏天到底如何清補？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀專家，為你總結出夏季解暑必備的「八寶」。

受訪專家：

北京中醫藥大學營養學教授 周儉

第一菜

黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。

適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。

最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，做法簡單，用料也很少，還有殺菌、增進食慾的功效。

最佳烹調方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

第一鮮

鯉魚

夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。

鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

最佳搭配：可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯，如陳皮、冬瓜、蔥白等。

咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。

赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方，兩者配在一起食用，可以增強利水消腫的功效。

最佳烹調方式：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。

第一菌

木耳

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。

木耳有「血管清道夫」之稱，夏天多吃點黑木耳，既有利於排毒通便，又有涼血、增加食慾之效。

最佳搭配：將木耳和銀耳用溫水泡發後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

最佳烹調方式：清炒、涼拌、做湯均可。

第一肉

鴨肉

「防苦夏，吃吃鴨」，鴨肉富含人在夏天所需的蛋白質等養料，而且能防治疾病，特別適合夏季食用。

鴨屬水禽，性寒涼，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

最佳搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。

最佳烹調方式：夏季在食用鴨肉時最好燉食，既滋補又美味。

第一谷

薏米

薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補劑。

《本草綱目》中記載：薏米能「健脾益胃，補肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。」有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。

薏米是清除體內濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時節空氣濕黏，很多人都會「傷暑」，這時吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。

最佳搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

第一粥

綠豆粥

綠豆有「食中佳品，濟世之食谷」之美稱。綠豆亦食亦葯，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。

綠豆屬於涼性葯食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補充更多的微量元素和B族維生素。

第一瓜

西瓜

西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。

經常飲酒的人體內偏熱，常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。

最佳烹調方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。

第一飲

酸梅湯

酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。

《本草綱目》記載：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

材料：

干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。

方法：

干烏梅和山楂加水泡開，連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。

在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。

煮沸後，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。

小火熬煮6~7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯就做成了。（生命時報特約記者 李穎慧）

本期編輯：王曉晴

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