你餓不餓？我下面給你吃呀

在許多方面，我都是一個嘴硬心軟的人。但是在吃的方面卻是一個例外，這方面我是個嘴軟心硬的人，因為在外地工作時，很少會「想家」，每次看到鄉愁的文章心裡也不會有一絲波瀾，心算是硬的很了。可每次吃飯的時候，總會不由自主的懷念起家鄉的飯菜、小吃。

作為一個涼皮、麵條、燒餅、泡饃吃到大的西安人，在深圳工作時的最大痛苦就在於沒有麵食吃，這種空虛即使是再多的廣東美食也填滿不了的呀！

如果是一個吃貨，當然可以四下里去覓食：但這些食物散落在一個大城市的犄角旮旯，想要吃到一次正宗的麵食可真是不容易。畢竟我也不是花木蘭，沒法子為了買一套馬具，把東市、西市、南市、北市都跑個遍，更何況深圳也比木蘭家的小縣城要大的多。

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其實通過我這幾年在外地的經驗，在自己家做一些簡單的家鄉飯菜，真的是一個不錯的選擇，既好吃又節約。和面、揉面、發麵這些比較複雜且耗體力的過程其實統統可以省略掉。我今天就為大家帶來幾道適合一個人在家的麵食製作方法：

速食麵我就不推薦了，這是一個讓人又愛又恨的東西，網路上關於速食麵的創意料理非常多，想要學可以看野馬的一篇舊文：三分鐘快手宵夜 | 泡麵也可以吃出幸福的感覺。但對於我來說，速食麵一定是我食譜上的最後一個選擇。

【超快速懶人挂面】

好的挂面口感要比速食麵好很多，而且未經過油炸，不含添加劑，比較健康，吃的時候也不會有吃泡麵時那種啃塑料、喝味精的感覺。

食材：挂面（超便宜，一包可以吃好久）、雞蛋、火腿、綠色蔬菜（以上都是居家做飯必備食材啊）

調料：鹽、醬油、醋、蔥、香油、辣椒油、胡椒粉（沒有也可以）

1.燒一鍋開水，水開了以後下挂面（一小把就夠了）；

2.趁著煮麵的功夫，開始調料，碗里放適量鹽、醬油、醋、香油、胡椒粉（憑感覺吧，寧可少放也別多放）；

3.面快熟了的時候下入綠色蔬菜，再煮一會兒面就會熟了（不放心就嘗一下），把面撈出來放進調好料的碗里，面上撒點蔥花（切碎的蔥）、滴幾滴辣椒油，再向碗里倒入麵湯（喜歡喝湯的就多加點湯）攪拌一下；

4.鍋下面的火別關，再打一個雞蛋進沸騰的麵湯里，熟了以後撈出荷包蛋放進碗里，再切幾片火腿鋪在面上（煎蛋也不錯）；

5.最後一步，拍照，發到朋友圈，讓全世界都知道你是個居家好男（女）人。

然後就可以慢慢享用這碗健康、美味又營養的清湯掛麵啦。

【油潑面】

如果要問我，這個世界上最好吃最便宜最簡單的面是什麼的話，那我會毫不猶豫的告訴你——油潑面！油潑面真正的詮釋了如何用最簡單的食材和烹飪方法製作出最美味的食物。

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不過這裡有一個重要的前提是，做油潑面不能用挂面！因為挂面太細，煮出來的口感會偏軟，嚼勁不夠。而油潑面要求麵條本身要夠厚、夠勁道，家裡吃油潑面是媽媽自己和面、揉面，然後一根根搓出來的；飯館裡則是大廚用高超的技術抻出來的。

就是這種拉麵（有粗一點的更好）

如果要我自己做這樣一碗面，感覺要花一天的時間，這就違背了我們多快好省的目的。經我嘗試過各種超市的素食麵條後，我發現最接近我心目中麵條口感的是超市冷藏櫃里的日式拉麵（只有面沒有調料）。

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食材：拉麵、青菜（沒了？真的沒了！）

調料：鹽、醬油、醋、蔥花、蒜、辣椒面

1.蔥切成蔥花、蒜拍成蒜泥，備用；

2.燒水、水開了就開始煮麵；

3.另外一個鍋里倒入少許油（兩勺就差不多了），開火燒油；

4.這邊鍋里的面快熟的時候，下幾片青菜，等到面徹底熟了以後，把面和青菜撈出鍋，放進碗里；

5.面上撒適量的鹽、辣椒面，把之前準備好的蔥花蒜泥也鋪在面上；

6.另外一個鍋里的油燒到七八成熱的時候（把手放到油鍋上方感受一下吧），立刻關火併把鍋里熱油澆在面上，確保所有的辣椒面、蔥花、蒜泥都能淋到滾油，然後你就會聽到滋滋的聲音，辣椒和蔥、蒜的香味瞬間就被熱油逼出來了（記住油太熱，辣椒會糊，油太冷，香味就出不來，而且生油會拉肚子）；

7.潑完油，馬上！馬上！馬上！倒醋，然後再擠入少許醬油；

8.拿起筷子把面快速的攪拌均勻，一碗香噴噴的油潑面就做好啦！

【煎餅】

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我覺得世界上可能沒有比煎餅更簡單的食物了。只要你有一個小小的平底鍋，加上一些小小的配料，十分鐘不到，幾張香噴噴的煎餅就做好了。然後配上白粥、豆漿甚至是酸奶，一頓美味營養的晚飯就解決了。

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食材：麵粉、雞蛋、生菜、培根或者火腿

調料：蔥花、甜麵醬（或者番茄醬、沙拉都可以）

1.準備半碗麵粉，加入清水、蔥花，再打一個雞蛋，然後充分攪拌成麵糊（要比較稀的麵糊）；

2.開火，把平底鍋燒到七成熱，給鍋里加一大勺麵糊，再用鏟子把麵糊攤開；

3.小火煎1-2分鐘，翻面，繼續煎另一面；

4.同時另外一邊煎幾片火腿或者培根；

5.煎餅好了以後，刷上一層甜麵醬，再把煎好的培根或火腿和生菜卷進去，就可以吃啦。

PS：其實何止卷火腿、培根，煎餅簡直可以把整個宇宙都卷進去啦，完全靠你自己發揮創意，卷不同的東西就有不同的味道，真是一個好吃又好玩的食物。

（本文圖片來自網路）

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