什麼樣的美食，除了滿足味蕾還能抗衰老

7點早餐 · 第22期

紫薯中的硒、鐵和花青素是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

皂角米，俗稱雪蓮子、皂角米，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

皂角米紫薯羹

7·點·早·餐

-食材-

20克 皂角米（預先浸泡8-12小時）

150克 紫薯

25克 蓮子

10克 百合

100克 老冰糖

1200ml 過濾水

-做法-

2

皂角米預先浸泡8-12小時，與其他食材一起下鍋

3

大火煮開後，小火煲30-40分鐘

3

稍冷卻或放入冰箱冷藏後食用

Tips：

1.皂角米富含膠質，煲好後香糯Q彈，湯羹粘稠。

2.在煲這款湯羹時，所有食材煮開後，小火熬煮，不要攪拌，這樣紫薯綿軟又不會不成形，湯也會比較清亮。

瑜素

原生素髮起人之一

@愛素食、愛生食、愛廚藝、愛瑜伽

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