補充高考後的元氣-芥蘭爆炒雪花牛肉

補充高考後的元氣-芥蘭爆炒雪花牛肉

雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，也稱其為大理石狀牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少

雪花牛肉,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之啦

高考再堅持一天就解放這群莘莘學子，牛肉是很容易補充他們疲憊的腦細胞。

葷素搭配，不油不膩，營養均衡,芥蘭只採取嫩芽，少許苦味被雪花油質包覆，回味甘甜，記得牛肉不可炒太老，過油是關鍵，在家炒雪花牛肉犒賞應考大朋友吧

材料

雪花牛肉(天熱雪花會比冬天少些，過油得當，口感不減)芥蘭芽苗

做法

雪花牛肉逆紋切

每片皆有漂亮花紋

牛肉片加生抽,糖，料酒，水澱粉抓勻封油，熱鍋冷油，輕輕滑炒，待牛肉變色撈出

下芥蘭芽苗及少許鹽

芥蘭芽苗熟後，下滑炒過的牛肉，顛鍋混和出鍋

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