醋泡的妙用：搞定6種美味小吃!

哲理 06-08

醋泡的妙用：搞定6種美味小吃!

編輯整理：菩提果

1.醋泡黑豆

醋泡黑豆具有

美容、減肥、補腎、明目、烏髮

功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好地吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
　　醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。

但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

材料：

黑豆100克，糙米醋300克

做法：

將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。

2.醋泡姜

醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有

養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。

中央電視台《中華醫藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年，體檢表明路志正「90歲的年紀，40歲的心臟」，並由此風行全國。

吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，

能提升肝陽之氣。

材料：

生薑一塊，陳醋1瓶。

做法：

把生薑切片，放進一個罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。

3.醋泡花生

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是

防治心血管疾病

的保健食品。

醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可

降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，

但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

材料：

花生米100克，陳醋適量。

做法：

把花生米放進一個可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。

4.醋泡香蕉

香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。按照此方法，一個月可以輕8斤左右。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利於

加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身

的功效。

香蕉醋減肥法是藉由「檸檬酸循環」發揮瘦身作用。當醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進到人體內，就會發生檸檬酸循環作用。檸檬酸循環就是將脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養素分解，轉化成能量。即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內，還會在體內被分解。

檸檬酸循環會因為香蕉中所含的葡萄糖更為活化，從而發揮出最大功效！

材料：

香蕉1-2根、紅糖（顏色越深越好）、水果醋（或米醋）

做法：

1、把香蕉切成1-2厘米的薄片；

2、找一個可以密封的罐子，先放入紅糖；

3、倒入水果醋（或用米醋）倒滿罐子；

4、把果醋和紅糖攪勻；

5、放入切好的香蕉片；

6、蓋上密封蓋，密封24小時候就可以吃了；

食用方法：

1.每天飲用3湯匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1湯匙，順便吃腌漬過的香蕉。

2.可以直接喝，或用冷開水稀釋，飯前飲用，但腸胃不好的人建議飯後10分鐘再飲用較好。

3.香蕉醋：

水=1：10的比例，裝進保溫瓶中，可當運動時的飲用水，淡淡的微酸，類似運動飲料的口感，運動時可以做飲用水，補充運動時流失的礦物質、糖分和氨基酸，有助於恢復體力。同時還可以加在食物中，也有同樣的效果，比如豆漿、牛奶、蔬菜汁、炒菜、肉類、沙拉和飯面等食物中，口感獨特，增加風味。

4.香蕉醋除了可以直接飲用外，也可加在食物中，如牛奶、豆漿、蔬果汁、燉煮的蔬菜中等，可口又能讓食物中的營養發揮加乘效果。例如：1湯匙香蕉醋+1杯牛奶，口感類似酸奶。 1湯匙香蕉醋+1杯豆漿，使濃郁的豆漿變清爽了。

5.如果不喜歡香蕉味道的，還可以換成蘋果、葡萄、草莓，甚至是苦瓜，用同樣的方法做成蘋果醋、葡萄醋、草莓醋和苦瓜醋，有同樣的效果。另外，水果醋也可以由一般的米醋代替。

5.醋泡黃豆

醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，

對人體新陳代謝大有好處。

黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可

使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽

之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效。

醋泡黃豆經國家權威部門驗證核准，降脂（甘油三脂）保健功效顯著，除此之外還具有增進食慾、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。

適用於

A.中老年人群；

B.高血脂人群；

C.心腦血管病患者；

D.需要通過調整內分泌達到美容效果的人群；

E.肥胖人群；

F.嗜酒，多酒食應酬人群。（忌：低血壓者不能吃，正常人群可少吃，否則會降為低血壓！本人切身體會。）

材料：

新鮮黃豆250克、原香醋適量。

做法：

用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。

首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的（如原香醋），只需把買來的黃豆洗乾淨後，放入一個廣口瓶內，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天後就可食用。

6.醋泡蘋果

蘋果醋的功效

一、排毒：

蘋果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。

二、美容養顏：

果醋中含有豐富的

維生素

，維生素可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。

三、增強體力：

果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。　

四、益壽：

果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇、開胃護肝、增強新陳代謝、提高人體抗病能力等作用。