這餅又香又軟又好咬，尤其適合老人和孩子食用

烙餅，很多人喜歡的家常主食。烙餅的方法有很多，我發表過不少關於餅的食譜，今天這個食譜又是一種做法。烙出來的餅又香又軟，特別好咬，而且層次分明，放三天也不會變硬，尤其適合老人和小孩子食用。您若照著做，不好吃絕無可能。

材料：

麵粉、開水、雞蛋、香蔥、油鹽。

做法：

1、把開水一點點地加到麵粉中，用筷子攪拌成沒有乾麵的絮狀。對，我們今天的烙餅就是做全燙麵的，這樣做出來的餅嚼勁小，很軟，對於牙口不好的老人和孩子來說非常好。

2、稍稍放涼些，然後下手把面絮和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜靜默鬆弛上十分鐘左右。同時香蔥洗凈切成蔥花，雞蛋打攪勻備用。

3、把餳（xing）好的麵糰分成等份的劑子，分成幾個您說了算。取其中一個劑子，擀開，刷一層油，撒上鹽和香蔥碎。

4、從上向下捲起來，收口捏住。

5、如圖捲起來。

6、擀開成大面片，盡量擀薄一些，擀開時用力要均勻。

7、平底鍋底刷一層油，放入烙餅的生坯，中小火烙，表面刷一層蛋液。

8、翻面後，背面也刷一層蛋液，注意翻面，直到烙餅的肚子鼓起來就可以了。

（本文來源美食傑，作者：靜默成詩）

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