這枚當季鮮果，釀酒、做蜜餞簡單美味

又到了青梅大量上市的時節，這種果子肉厚核小，口味清新酸甜。稍加處理之後，用來製成脆梅或青梅果醬，都別有風味。但青梅的收穫季極短，只有一兩個月。要怎樣才能留得住青梅的絕佳滋味呢？一些對時令敏感又懂吃的人，想出了一個好方法——釀青梅酒。

自家釀青梅酒，絕無半分糖水勾兌的味道。在時間的作用下，原本的酸澀會褪去，只餘下帶著清香的甜甜梅肉，入口時帶有一絲酒味，喝起來相當柔和順口。

青梅酒的做法也是超級簡單：青梅洗凈去蒂在清水中浸泡2小時，這一步是為了去澀；之後瀝干水分，再在玻璃罐中一層青梅一層冰糖地碼放好，最後倒入白酒沒過青梅，將罐子密封好即可。

洱源是雲南大理州的重點生態保護縣，這裡四面環山，遠離城市的喧囂和工業污染。洱源出產的青梅，生長過程中不打任何農藥，真正做到了零污染，每年都會吸引很多做青梅食品的廠家大量訂購。

市集里就有一款洱源的青梅，來自商家百草蘿。百草蘿的掌柜是大理人，從小就生長在梅樹下，青梅的酸澀是他記憶里屬於童年的味道。百草蘿的青梅自上架以來就默默賣出了兩百多件且保持著4.9的高評分。廚友們都說他家的青梅「個頭大」「很新鮮」「幾乎沒有壞果」。

圖片來自廚友@兔橙

百草蘿的青梅保證現摘現發，航空件直達機場保證新鮮。今年青梅的收穫季已接近尾聲，不妨趁著這初夏時節，取些最新鮮的青梅，或是腌制或是泡酒，留住這初夏的味道吧~

廚友@兔橙評價道：

我必須說，這是我自去年開始買青梅，幾次購物中，最好的一次了，發貨特別快，而且個頭又大，沒有壞的，關鍵是並不是拿快熟透的梅子來濫竽充數，所以必須要好評！

廚友@沒原則小姐評價道：

梅子很大個，沒有一個壞果，已經泡酒啦！

廚友@越來越圓的歡醬評價道：

真的不錯，杭州兩天到了，一點兒都沒壞，很新鮮呢～

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