它是豬身上最好吃的部位之一，有人卻不敢吃！

夏季，炎熱導致食欲不振。酸辣口味的菜特別開胃。今天推薦的泡椒蒜薹口條，酸爽香韌的滋味會讓人慾罷不能。用來下酒或下飯再適合不過。

豬舌，又叫口條。也許有不少童鞋會因它的功能和形狀不接受它。但若是真正的吃貨，就知道豬舌菜肴的美味獨特。口條質地結實細嫩，有馥郁的脂香，口感軟嫩又不失韌性。去除舌苔後，用來滷製或快炒，就是很棒的下酒下飯佳肴。

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素。中醫認為豬舌性平味甘、咸，有滋陰潤燥的功效。

［小炒酸辣豬舌］ 原料：豬舌1隻，蒜苔150克，野山椒50克，紅辣椒（紅色泡椒更佳）30克，白酒30毫升，白醋15毫升，鹽適量，生抽適量，油15毫升

做法：1.豬舌洗乾淨，最好取舌頭前部不帶骨部分；燒一鍋水，倒入適量白酒，煮沸後加豬舌煮10分鐘後關火，不開蓋；

2.等約20分鐘後取出豬舌，舌苔被熱水泡至鬆軟，此時用小刀快速颳去舌苔；

3.豬舌正反里外的白色舌苔基本清除；沖洗瀝干水切成薄片；

4.蒜苔摘去頂端細軟部分，切成5厘米長段；

5.野山椒和紅辣椒切絲備用；

6.鍋內倒入蒜苔段，加鹽小火煸炒至蒜苔變軟入味，盛出備用；

7.鍋里倒油，倒兩種辣椒爆炒；

8.再下豬舌片；加白醋、剩餘白酒、鹽，大火快速翻炒；最後加入蒜苔段繼續大火爆炒，出鍋前淋適量生抽即可。

小叮嚀： 1，刮舌苔時要趁熱，可以戴上手套處理，避免燙傷；豬舌浸泡在熱水中時間久些，就越容易去除舌苔；

2.酸的調味，除了加醋，也可以淋入一些泡椒水。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking

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