葡萄干补血、助消化、预防心脏病，是真的吗？

真相： 谣言： 葡萄干有三重功效 这样吃最养生

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以下内容被确认为真相

以下内容被确认为谣言

较真鉴定：葡萄干补血效率不高，预防心脏病比较难，但适量吃能助消化是真的。

要点：

1.最多只能说吃葡萄干能帮助补充一部分铁，但如果说它能补血，恐怕效率低了点。

2.说葡萄干促进消化是有一定道理的，但是葡萄干高糖高热量，如果吃太多，反而可能增加消化负担。

3.在日常生活中，通过吃葡萄干摄入的白藜芦醇含量实在有限，想要达到预防心脏病的功效是比较困难的。

查证者：刘萍萍（营养师，科普作者）

葡萄干的营养如何？

葡萄干是将充分成熟的葡萄经晾晒或人工干燥后制得的。从葡萄变为葡萄干，葡萄中的大部分营养，例如糖、蛋白质、脂肪、纤维素、多种矿物质、一些不耐热的维生素、抗氧化物质等，在葡萄干中得以浓缩保留。当然，也有一些营养素会在制作中流失，例如水溶性的维生素C，它在葡萄干中的含量约为5毫克/100克，这个含量远远比不上新鲜葡萄中的。

不过，总的来说，由于葡萄干在制作过程中不加糖、油、盐等，也没有各种香精色素防腐剂，比起果脯、蜜饯，葡萄干算得上一种健康的零食。

补血？效率低了点

传言葡萄干含铁丰富，每天一把葡萄干就可以改善女性贫血。

说到含铁量，比起新鲜葡萄，葡萄干中的含铁量确实比较高，为9.1毫克/100克，是新鲜葡萄的20多倍。

不过，如果跟红肉、动物肝脏和动物血比起来，就不算太高了。例如猪肝中铁含量为22.6毫克/100克，鸭血中铁含量高达30.5毫克/100克，是葡萄干的好几倍。

除了看含铁量可不行，我们还要考虑葡萄干中的铁在人体的吸收率和利用率问题。

食物来源的铁有两种：血红素铁（主要存在于动物性食物中）和非血红素铁（主要在植物性食物中）。非血红素铁的吸收率不如血红素铁，且受食物中其它成分（如草酸）的影响。

葡萄干中的铁就属于非血红素铁，这种铁不大好吸收。

一勺20克的葡萄干中含有1.8毫克铁，实际吸收的就更少了。所以，最多只能说吃葡萄干能帮助补充一部分铁，但如果说它能补血，恐怕效率低了点。

助消化？有点道理

葡萄干中的确含有有机酸，例如酒石酸、苹果酸、柠檬酸，其中以酒石酸的含量最高。有机酸能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。

从这方面看，说葡萄干促进消化是有一定道理的，但是葡萄干高糖高热量，如果吃太多，反而可能增加消化负担。

预防心脏病？比较难

传言每天吃一把葡萄干能预防心脏病，这主要是跟葡萄中含有的一些抗氧化物质有关，例如著名的——白藜芦醇。

的确，在一些研究中，发现白藜芦醇具有抗氧化生物活性，对心血管系统具有一定的保护作用。不过，目前仍然未有大样本的队列、病例对照和随机对照试验的研究结果，也没有关于白藜芦醇与某种疾病或风险因子的Meta分析的报道。

根据世界卫生组织推荐的证据评级标准，目前白藜芦醇生物学作用的证据等级为：心血管保护作用为中；抗炎活性为低；抗癌活性为低；抗糖尿病作用为低。

事实上，在日常生活中，通过吃葡萄干摄入的白藜芦醇含量实在有限，想要达到预防心脏病的功效是比较困难的。

另外，由于葡萄干的含糖量高达81.8%，如果为了达到预防心脏病的效果，而大量吃葡萄干，很容易会发胖，结果反而对预防心脏病不利。

作者：刘萍萍，营养师&科普作者，微信公众号：刘萍萍生活营养。

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