講真，茄子這麼做最好吃！
菜菜下廚有個習慣，就愛把最當季、最時令的食材，翻來覆去變著花樣搞事情。
前段時間新鮮土豆剛上市的時候，就連續做了N道土豆菜譜，搞得小夥伴們都以為我家囤了百八十斤土豆
而我現在的心頭好是飽滿、又鮮嫩的初夏茄子。
前不久剛用茄子做了土豆泥茄盒
茄盒要想好吃，油必不可少。天氣一熱，還是稍顯油膩。
所以今天打算做一道更清爽好吃的：東坡茄子。
東坡茄子用油極少，它經過先煎後蒸，水蒸汽的產生大大減少了煎的過程中茄子吸收的油份；加上肉末和澆汁提味，又不會顯得過於樸素。
茄子裹著湯汁帶著肉餡，一口咬下去又嫩又香，清爽鮮香得不行。
比肉還好吃的茄子，真的超適合這樣炎炎的夏日啊~
-東坡茄子-
[ 食材 ]
茄子 肉糜 姜蔥蒜
醬油 白糖 生粉
[ 做法 ]
1.洗乾淨的茄子去蒂後，切成厚薄均勻的塊，用刀在茄子面上橫豎各劃兩刀，切出9個小格的網狀
2.鍋里油燒到三四成熱，放入茄子塊，小火煎到茄子刀痕膨脹，茄子兩面色變焦黃後，控油撈出。
3.蔥姜蒜末，入鍋中炒出香味後，下肉餡翻炒到肉末變色，加入一點點清水，下醬油、鹽，糖調味
記得把鍋中的湯汁勺出來，單獨裝小碗，待會勾芡備用
4.炒好的肉末鋪在盤裡，煎好的茄塊放在肉末上，大火蒸10分鐘
5.小碗里的湯汁加生粉、調成水澱粉，加溫到濃稠透明狀
6.將熱騰騰的芡汁淋在茄塊上，撒上蔥絲裝飾，就可以開吃啦
茄子外部吸飽了醬汁，裡面又充斥著本身清甜的汁水，軟軟嫩嫩，肉末噴香、還略帶點嚼勁，簡直滿足的不得了。
東坡茄子最好的吃法是一口一個，豪爽得不加掩飾，稍顯矜持你就體會不到那種滿足感了！
所以，非熟到不行的人，吃飯時可輕易別點這道菜［偷笑］
美食真是神奇，有時光看點菜，就能檢驗出人與人之間的距離。
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