常吃的芹菜竟然成了「毒中之王」，你相信么？

芹菜是我們日常生活中經常吃到的蔬菜，因為芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。所以，平日餐桌上往往少不了芹菜的身影！

但是最近卻傳聞芹菜在生長過程中為了防止病蟲害，都要噴洒大量的農藥，使得芹菜的農藥殘留遠遠超於其它蔬菜，被稱為「毒中之王」，使得很多人對於芹菜望而卻步。其實對於芹菜是「毒中之王」這一說法，可以說是空穴來風，一個愚弄大眾的謠言！晚秋、冬季和早春露天生長的蔬菜，由於氣溫低，病蟲害少，故不需多噴洒農藥，比較安全，大白菜、生菜還有芹菜就屬此類。所以，芹菜雖然有農藥殘留，但也都是在正常範圍之內，而不是謠傳里說的「毒中之王」。

去除農藥殘留方法：

1、陽光照射：陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

2、用鹽水（或蘇打水）浸泡，去掉菜幫或菜蒂。

3、淘米水浸泡：淘米水是生活中比較常見、去除農藥殘留效果也較好的「良方」——它呈弱鹼性，可以中和農藥成分，減弱其藥效；也含有澱粉，具有較強的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、沖洗蔬菜，簡單易實施，而且去農殘效果顯著。

在這，小編再送給大家一道關於芹菜的美食！

芹菜花生米：

材料：芹菜300克、花生仁（生）150克、胡麻油20克、香油5克、鹽4克、味精2克、大豆油50克

步驟：

1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可）。將嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝凈水分。

2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間；將花椒油、香油、精鹽味精調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成。

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