別看是麵條,這個你肯定沒吃過,都快失傳了!
這個紅豆麵條是在外面一個陝菜館子里吃到的,據說就是關中地區農村的一道農家飯,具體是哪裡就不清楚了。於是就發揚艱苦奮鬥、自力更生的革命精神自己在家研究了起來,第一次稀了,第二次紅豆少了,好不容易第三次ok了,我這就發揚一次風格,把勞動果實跟大家分享!
-紅豆湯麵條-
By 帥帥小廚
用料
主料:紅豆120克、手擀麵150克
輔料:食鹽2小勺、香油適量、蒜苗3根、香菜50克、植物油2湯匙、韭菜200克
做法
1.先把紅豆溫水泡2小時以上,為的是紅豆更好的煮熟
2.紅豆煮成紅豆湯備用,後面還要下麵條,所以水一定要多一些,要煮成比較稀的紅豆湯
3.韭菜200克,香菜50克,蒜苗3根,這裡韭菜是配菜,蒜苗和香菜是下入湯麵條里的
4.韭菜切段,香菜和蒜苗切碎
5.先來炒配菜——韭菜,熱鍋涼油倒入韭菜翻炒
6.翻炒大約不到1分鐘,韭菜變成翠綠色加鹽出鍋,時間不能長了,不然韭菜吐水後就老了,這樣口感會差很多,加入1小勺鹽調味
7.盛出韭菜
8.這時候來炒蒜苗和香菜,油溫4成熱下入蒜苗炒出香味
9.倒入香菜翻炒幾下,加鹽1小勺即可出鍋,香菜變軟很快就熟了,不需要炒太久
10.盛出備用
11.手擀麵條,用買來的也可以,選擇韭葉面即可,但是絕沒有農家麵粉手擀麵的味道哦
12.麵條切成韭葉
13.把麵條下入剛才煮好的紅豆湯里,紅豆和麵條的比例不固定,但是這道特色飯最大的特點就是紅豆豆香濃郁,麵條面香十足。吃的就是個原汁原味,所以我這道飯里沒有放雞精味精,擀麵條用的面也是農家自己磨的麵粉所以吃上去非常的有味道
14.麵條煮熟後,再多煮1分鐘,下入步驟10炒好的蒜苗香菜,這個麵條吃的不是清湯寡水的感覺而是粘稠成糊糊狀為好
15.碗底夾少許麵條,澆上湯汁即可,趁熱吃哦,如果喜歡吃更為粘稠的糊糊面就把鍋蓋蓋上在燜一會再盛來吃,吃的時候記得淋上點香油,配上步驟7炒好的韭菜
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