手抓飯吃過不少，可是手抓五花肉吃過嗎？這樣做一頓吃5斤！
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
五花肉的五層
第一層：豬皮。
第二層：豬油。
第三層：薄薄的豬瘦肉。
第四層：豬油。
第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。
手抓五花肉
五花肉切成條，和麻將的厚度差不多就可以
鍋中下入冷水、加料酒，下入五花肉煮開三分鐘
煮好之後撈出放到冷水中洗乾凈，然後撈出控水
鍋洗乾凈，然後下入五花肉條煎，煎出肥油，兩面金黃
煎好之後把鍋中的油倒掉
再下入蔥薑、八角、香葉
再往鍋中下入蚝油、生抽、鹽、啤酒一瓶、水，水沒過五花肉
再往鍋中加入紅豆腐乳、叉燒醬、冰糖、老抽
煮一個小時之後把香葉、桂皮、八角撈出
再加點雞精大火收汁
密制解饞五花肉成功了
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