深夜吃東西有多「可怕」？危害何止讓你「變胖」！

This study provides the first experimental evidence that prolonged delayed eating promotes weight gain and a negative profile for fuel oxidation, energy metabolism and hormonal markers, in normal weight adults.

近日，據外媒報道，一項新研究表明，深夜吃東西可能比你想像的更「危險」。來自賓夕法尼亞大學佩雷爾曼醫學院的研究結果稱，與每天早點吃東西相比，長時間推遲進食會增加體重、胰島素和膽固醇水平，並對脂肪代謝以及與心臟病、糖尿病和其它健康問題有關的激素標記物產生負面影響。

具體來說，在這項研究中，8名健康的成年人參與了這項包含2個階段的隨機交叉研究：一個階段是日間進食（daytime eating），即在早上8點到晚上7點間，吃3頓飯和2個小吃（three meals and two snacks between 8 a.m. and 7 p.m）；另一階段為延遲進食（delayed eating），即從中午12點到晚上11點間，吃3頓飯和2個小吃（three meals and two snacks eating from noon to 11 p.m.）。兩種進食模式都持續8周，中間有2周的清除期（washout period，確保前一種進食模型沒有留下影響）。

分析結果表明，與日間進食相比，延遲進食使參與者體重增加了。同時，能夠預測哪些大量營養素（macronutrients）正在被代謝的參數——呼吸商（機體產生的二氧化碳與消耗的氧氣之比）——在延遲進食的條件下也增加了。這表明，延遲進食導致了更少的脂質代謝，以及更多的碳水化合物代謝。

科學家們還發現，延遲進食也會導致其它負面代謝指標增加，包括胰島素、空腹血糖、膽固醇和甘油三酯水平。此外，對激素水平的研究結果表明，早點進食可能會幫助預防在晚上和夜裡吃得過多。

這項研究提供了首個實驗證據，證明了長期延遲進食會促進體重增加，並在正常體重的成年人中，對燃料氧化、能量代謝和激素標誌物產生負面影響。相關結果發表在SLEEP 2017上。

參與該研究的Kelly Allison博士說：「從前，我們對過度飲食如何影響健康和體重有了廣泛的了解；現在，我們也更加明白機體如何在一天的不同時間段處理食物。雖然生活方式的改變從來不是件容易的事情，但這些結果表明，為了幫助預防有害的慢性健康影響，努力在一天中早點進食可能是值得的。」

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參考資料：Timing meals later at night can cause weight gain and impair fat metabolism

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