這樣吃魚，滋味很妙，下飯又過癮！

這個菜譜做出來好久了，居然把它漏掉忘記整理了。這種小菜，香以香辣為主味兒，很下飯，獨吃也比較過癮。做法也很簡單，但需要起油鍋。

在家炸食物，並不是想像的那樣複雜，找一個合適的鍋，小量炸食物，用小鍋比較方便。炸過食物的油可以用來炒菜，很香。千萬不一要一棒子把炸過食物的油都打死，通常說的不能吃的油是指反覆多次炸食物的那種油，而不是這種家用的油。

但是被炸食物香味兒重或者異味兒重時會影響油的香氣，這個是可以利用或者避免的，比如說炸過薄荷葉子的油用來拌菜很香，炸過魚塊的油可以用來燒魚類的菜，或者炸過之後切一片洋蔥或者蘿蔔放在油里，也可以起到凈味兒的作用。

麻辣魚塊

主料：魚肉

配料： 蘆筍 蔥姜蒜

調料：料酒 鹽 生抽 油 澱粉 胡椒粉 色拉油 干辣椒 花椒 辣椒油 花椒油 糖

做法：

準備魚肉，較大的淡水魚，用魚背上的一條肉就可以做一個菜。

將魚肉切塊。

用小量蔥姜碎，生抽料酒和鹽把魚塊腌上，另備大蒜碎和蔥姜碎。

腌過的魚加濕澱粉拌均勻。

準備蘆筍，（或者青椒或者蒜苗或者蒜苔等做為配菜）

坐鍋倒油，油熱後下入魚塊炸香，出鍋瀝油。

鍋中留下一點兒油，炒香蔥姜碎和辣椒花椒，下入蘆筍翻炒。

將魚塊回鍋，淋一點兒生抽，拌炒均勻，之後淋上辣椒油花椒油，再放一點兒糖，拌炒均勻出鍋即可。

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