毛血旺是哪個地方的菜 在家如何做毛血旺

毛血旺是哪個地方的菜:毛血旺是什麼地方菜？毛血旺起源於四川重慶，是四川十分經典有名的漢族美食，屬於川菜，是用鴨血、毛肚、牛百葉為主要食材製作而成，口味麻辣開胃，如今毛血旺的名氣不僅席捲大江南北，而且享譽全球，今天我們就一塊來了解這道湯汁紅亮、麻辣鮮香的重慶毛血旺的家常做法吧。

如何做毛血旺 重慶毛血旺的家常做法：

1.準備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥姜蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白鬍椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量

2.將毛肚處理清洗乾淨後切成片狀，之後將鴨血放入鹽水裡面浸泡一會，這樣可以去掉鴨血的腥味，之後再橫刀切成厚片

3.把火腿清洗乾淨後切好，再將肥腸處理清洗乾淨，放入熱鍋裡面煮熟，之後斜切成菱形

4.再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤中，再將黃鱔對半切開，背脊骨別切斷，之後再橫切開，切成均勻的小段

5.水倒入鍋里大火煮開後放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開一分鐘後撈出

6.放入大碗裡面，之後將水倒入鍋里燒開，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鱔魚燒兩分鐘，再把鱔魚段倒入鴨血裡面

7.煮開後放入毛肚、放入肥腸，燒開後煮十秒，煮開後轉成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油

8.放入薑片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味後倒入料酒，倒入水，大火燒開後撈出殘渣倒掉

9.放入少許鹽和雞精調味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘後放入味精，撒些白鬍椒粉攪拌均勻，煮好後撈出

10.放入裝有豆芽的碗里，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開後倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。

如何做毛血旺 重慶毛血旺的家常做法：

1.準備好鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、 黃鱔、火腿、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油

2.之後將水倒入鍋里燒開，放入鹽，放入去皮切好的萵筍，焯熟後撈出，放入冷水裡面浸泡，再將黃豆芽清洗乾淨

3.放入沸水裡面焯一會，放入清水裡面浸泡，之後將鴨血切成片在，放入鍋里煮一會後撈出，燒開後關火

4.鱔魚處理清洗乾淨後切成片狀，放入鍋里焯熟後撈出，再將油倒入鍋里，倒入火鍋底料，小火翻炒出紅油

5.放入蔥姜蒜末，翻炒出香味，倒入水，倒入料酒，放入鴨血，再放入鹽，煮幾分鐘後放入黃鱔，再煮幾分鐘，放入黃豆芽

6.放入白糖和火腿，放入黑魚片，煮至變白後放入雞精，翻炒均勻關火，再倒入萵筍，倒入食材，放入干辣椒以及花椒在鍋里，燒熱後直接淋在碗裡面就大功告成了。

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