你以為西瓜蛋糕，真的只是 『過氣網紅』嘛？

用最真摯的熱情做最美味的蛋糕

·西瓜

西瓜，是最受身邊朋友喜愛的水果之一。

夏天，我們第一個想到的水果就是西瓜。還記得小時候，每一個暑假的夏天，爺爺都買上幾十斤的西瓜放在老家等我們這些兒孫回家。

食物，更多的時候，代表著那些難以用言語表達的濃濃情愫。

古代，有陶弘景在《本草經集注》，述「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春」。

李時珍也曾引用其言，認同其所述「蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾」。

南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》里始有西瓜之名，洪皓提到「西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。

·網紅

而今大部分人都不記得，網紅西瓜蛋糕是怎麼走入人們的視線的了，我也真的忘記自己如何與它相遇的了。——只記得它真的紅了這幾年，吸引了許多的少女心，也讓很多商家順便蹭到了熱度，帶來了大量商業價值。

Linna我作為一名赤裸裸的吃貨, 認真地追逐它了很多年。從第一次在悉尼的淺嘗，到後來等待著，並且看到它出現在墨爾本的各大Festival——譬如墨爾本的Noodle Night Market、Chinese New Year Market。

每一次的出現，它都是全場的焦點，排隊的人總是最多。

它也是『跨界合作』流行趨勢中的一員，最突出的就是和N2冰淇淋（以後再介紹大名鼎鼎的液氮冰淇淋）的合作，才誕生了西瓜蛋糕口味的冰淇淋。

·西瓜做的甜品

作為一名大學本科是食品科學的專業吃貨，一開始也跟所有人一樣，極大的興趣產生自只是因為它的新穎、漂亮的外表、令人好奇。

除了這個『網紅的外表』之外，更多的是對它本身的好奇——從邏輯上來說西瓜是很難成為蛋糕食材的。

這麼多年，我見過許多形形色色的dessert，還真的是第一次聽到有人這麼勇敢，用新鮮水果做蛋糕，並且還是西瓜——因為西瓜出水量大、不易保存，很難跟奶油等物質融合。

見過把草莓、香蕉、蘋果等各種水果融入蛋糕的甜品，還真的沒有遇過誰能挑戰西瓜成功的。所以我真的是抱著極大的好奇心，等待著某一天我可以一睹它的芳顏。

我本身對於所謂的 『網紅』食物們，常常都是抱持懷疑、觀望的態度，

——於是真切地希望、能在與它相遇的那一天，我的眼睛、還有我的舌頭和味蕾可以告訴我，西瓜蛋糕到底是又一個虛有其表的網紅食物、還是一個真材實料的甜品界新貴。

它的

背後黑手

西瓜草莓蛋糕

這位『過氣網紅』，是來自悉尼的一家小店，叫 Black Star Pastry，在Newtown。

查了資料，才知道它起家於2008 年，

真是時光飛逝欸，如今都已將近十年，

（想想那年，北京都還在奧運會呢）。

2017年，它終於開到了墨爾本。

在過去的這麼多年來，它一直在悉尼的Newtown，堅守著最初的地方，韜光養晦著。近幾年，才慢慢在澳洲各大城市的Noodle Night Market（以墨爾本與堪培拉為例），及其他的Festival上嶄露頭角。

大部分的人以為，它是個網紅，甚至已是『過氣的網紅』，可能只是因為設計了這樣符合大眾審美、甜蜜可愛的外表，以及找到了『西瓜』這個水果做成蛋糕、成為特色。他們覺得，也許某一天也會像很多其他的網紅一樣，只是風靡一陣就會煙消雲散的花瓶而已。

其實，西瓜蛋糕成功的背後，除了應有的市場策劃，美麗的外表，人們口耳相傳的口碑之外，我真心地從它們的產品里感受到了對食物滿滿的誠意和用心的堅持。不然，創作者本人也是堅持不了這快十年的沉寂的。

因為這不符合所謂『網紅』的快速營銷模式規律 -- 來得快、去得也快

現在市面上有太多只在乎外觀華麗的甜點跟食品，就是所謂在微博上、又或是朋友圈裡的網紅。過了營銷的階段，大家嘗過鮮後，產品本身價值就大大降低了。

——終究是因為，那些網紅的背後，其味道、營養及創意性都有待考究，並不像大家閱讀到的宣傳或者廣告上面那樣的絢爛。

而Black Star Pastry，真的是一個不一樣的存在

原來，創始人Christopher是學food design的，對待食物有著自己的認知與執著，還剛好算是我這個學食品科學的前輩，哈哈。

就像西瓜蛋糕的創作者Christopher 本人寫在Black Star Pastry的官方網站所描述的那樣：

【『We strive to capture the beauty contained innature,and bring it to you with as little tinkering as possible. We source our own produce frommarketso that we get only the best quality and are in tune with the seasons. We will not use flavourings, dyes or anything unnatural in our food. We want you to taste immediacy, freshness and life. Since we work the old-fashioned way, handmade with love and integrity.『】

如果你已經了解一點食品製作市場，就能了解：

能夠承諾不用調味品、染料以及所有非天然的人工製品在食物里，是充滿了多大的誠意、和抗拒了多少合理降低成本的誘惑，才能做到的。

世界上的事應該就是像老話說的那樣：魚和熊掌而不可兼得的吧~ 在食物的世界裡，更是這樣，於是我們擁有了這些可以被稱作藝術家的食物創作者們：

「如果你想要要求美麗的外表、你就得加入天然色素或是一些添加劑，來保持它的儲存期限，降低成本；當你想要讓它變得比其他同類型產品更美味的時候，你可能就需要加入些調味料，或是食品添加劑，來讓它擁有更曼妙的味道。」

這些其實是很簡單的道理，也運用在非常多我們平日生活中的食物上，聽起來可能覺得這些本來就是食品生產者就應該做到的，但是其實能夠做到的食物，真的占非常小的百分比。

大家都希望自己的食物，新鮮、美味、漂亮、並且特別又飽含故事 ... 等等等等~ 所以這就是為什麼舒芙蕾曾經被譽為最難做的甜點、熔岩蛋糕（心太軟）被稱作是失敗率最高的甜點，還有日本的水信玄餅是最不可能被複制模仿的甜點（以後我會一一推薦，請多提建議） …

它們的背後，都有著天然食物們不能被抹滅的天性、難被跨越的障礙。

所以，用西瓜做蛋糕，這個勇敢的挑戰，並且是個成功的結果，這件事本身，就已經充滿了意義跟傳奇色彩。

如果它只是一個網紅的話，它不會沉寂了那麼多年才因為偶然的機會進入大家的視野。

它不會既有美麗外表，也有美味口感，更讓西瓜這個我們大家都愛不釋手的水果，以華麗的新姿態出現在我們的眼前，讓我們大飽口福~

所以我相信Christopher，正是一位在這個快速發展的時代、卻想要用自己的雙手奉上滿滿愛與誠意，打心底里希望讓每一位吃著他們蛋糕的人，都能從味道里感受到這一切的意義的食物創作者，

也許，這正是這個時代、現代社會所需要的『匠人精神』吧。

網紅，不止是網紅而已

不是有句話說，『最可怕的不是富二代的家庭天生就比你有財力有背景，更可怕的是即使這樣、他們還比你更努力『，

當第一次西瓜蛋糕融化在我的嘴裡的時候，我的鬧鐘一下子就想到了這句話。

因為網紅不可怕，可敬的是、它還是個充滿了實力的網紅！

這麼多年來，Black Star Pastry不僅用知名度證明了自己，它還不斷地創新，斬獲了許多的獎，不僅從銷售額上驚艷了四座，更從口味、創新等實力上讓人讚嘆不已。

——為什麼說它不只是網紅呢？

實在是因為Black Star Pastry 不是一家只靠著西瓜蛋糕存活的店。就像他取的店名，它是一家Pastry 店。如果一心只想做西瓜蛋糕的網紅店的話，它大可以直接叫「西瓜蛋糕店」，而不是一間樸實的Pastry店而已。

在這樣的細節里，也能看到創始人的野心，他不只是想要做好一款西瓜蛋糕而已，他還擁有無限的創意跟用心去創造更多不一樣的甜點。

我喜歡這樣的執著。

這代表了他不只是看到眼前的爆紅，而是真心把研究、創造新的甜品當做一輩子的追求、永不放棄的事業來做的。

譬如這一款荔枝與樹莓的結合

【由濃郁的巧克力餅乾作為基底，支撐著由香草奶油及棉花糖組成的中心蛋糕部分。再用樹莓與荔枝點綴。不同的層次展現出在味道與口感上的完美平衡】

還有這一款，柚子與黑芝麻的結合，也是很具有亞洲風格的創意。

入口後，先是芝麻香佔據了味蕾，柚子的酸味像是個霸道總裁似的湧入口腔，席捲你的味覺感受，待你吞下它時，只留下一抹酸後的甜，讓你細細品味

更多的甜點還有各種，丹麥麵包等各種產品。

除了甜點，在店裡還有很多選擇的鹹派、sausage roll，姜人餅乾，蛋撻，甜甜圈等等等等。

…真心都是老闆無限的創意和耐心的研究呢~

他也毫不吝嗇地把做法跟食材都放在網上，希望可以把美味分享給更多的人。

我有個朋友的媽媽很擅長甜點，當我們從悉尼把西瓜蛋糕帶回了墨爾本時，她就很認真地琢磨、並且直接做出了西瓜蛋糕的成品，但是味道始終就是差強人意，沒有西瓜蛋糕那麼清爽，內層的奶油也沒有西瓜蛋糕本人那麼綿密卻不甜膩。還有不少的地方，我都嘗試過，但大部分都只能模仿其外表，而缺少其靈魂。

終究，還是無法達到真正的西瓜蛋糕的水準

所以我相信，它真的有它不可逾越的高超技術。

我喜歡，這樣一份不用申請專利、就可以做到不可被複制的傲嬌感。

他在研發這款蛋糕的時候，一定是花了比別人多很多的心思，

因為水果其實是所有食材中，最不容易做成蛋糕的材料，尤其是西瓜，

西瓜的糖分高、水分大，且不容易保存，在研發新甜點的過程中，應該是遇到了諸多的困難，以及花了更多的時間跟耐心，去調整每次的失敗和誤差

——終於，創作出了別人即使想要努力模仿，也終究達不到、也替代不了他所創造的完美比例：

外表可愛，味道也甜而不膩，且清爽有加。

在設計食物這條道路上，真正走出了自己特有的風格！

作為一個學食品的設計師，他還真是『不忘初心』的模範，

只是靠著單純的毅力、還有真誠的用心，憑藉自己的作品與實力，堅守著這間小店，走到了今天，

是最令我敬佩的原因。

就是這樣的一條小路，讓人 流連忘返。

這是在Carlton為期四個月的pop-up shop（快閃店），已經在6月30日順利結束它在墨爾本的旅程。接下來就只能再在Melbourne Noodle Night Market, 或是去悉尼旅遊時享用了。

感謝這段旅程，我熱愛每一顆勇於創新、堅持自我，並且不被現實利益打敗的靈魂，

就在6月29日，它要離開的倒數第二天，我帶著崇敬的心情去支持它最後一次，

每一口滿滿的草莓、玫瑰及西瓜香，吃的已經不再是甜點，而是在感受和享用西瓜蛋糕背後、創始人注入的那一份執著的熱情。

P.S: 它還有我很喜歡的小創意~

請看~ 這是它的號碼牌們，是用拍立得拍下了店裡經營過程的精彩瞬間，想要藉由這樣的moment來與每一位到店用餐的客人分享。

不知道這樣的細心與用心，你是否還覺得它只是個 過氣的網紅 呢~？

因為對我來說，我吃到的是它背後真摯的用心和無限的passion！

就在最新的這一周，是他們的 【松露節】

這是他為了這個節日新創作的：

【黑松露焦糖布丁塔】

【松露乳酪】

新鮮的黑松露，搭配上冷凍的干荔枝、楓糖培根爆米花，

看這描述 ...真是 好奇心殺死貓呀~

好像要把它放進肚子里！

【黑松露閃電泡芙】

【黑松露熱巧克力】

我就是喜歡這份創新的精神，你給他一個食材，他就能給你創作出一個系列~ 真心佩服！

圖片都來自Black Star Pastry 的Instagram，或Linna親自拍攝

「個人說明：Linna推薦的任何食物及店家都是經過親身體驗、並且真心喜歡才推薦的，不是廣告更不是宣傳，只是希望通過個人經歷可以分享美味的食物給更多的人~ 希望有緣可以在這裡遇見你的我，可以帶給你一絲的美味體驗」

接下來請期待：

1.墨爾本CBD最新brunch早午餐深度推薦

2.墨爾本那些不可磨滅的冰淇淋傳奇

3.Calia網紅店的真正精粹--CP值超高的Shop

4.在brunch要點什麼呢？-- Egg Benefict的千變萬化

End

——如果喜歡，請分享給你的朋友吧——

讓我們在這裡，暢聊心水的食物們，一起走遍墨爾本！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！