涼拌苦瓜/私房菜譜/黑珍珠手工作坊213

時隔快一年，我終於又來寫菜譜了！

小孩子大多不喜歡有苦味的東西。小時候迫於父親的威嚴，在餐桌上有那麼一盤綠油油的苦瓜時，總是討價還價勉強吃上5片，一直到長大了，對它也沒什麼好印象。後來去了廣東，那邊的苦瓜不似雲南那麼清苦，慢慢也能適應了，卻還是談不上喜愛。兩年前，吃到姨媽做的涼拌苦瓜，突然像發現新大陸似的覺得那是人間美味，自那以後，天熱沒胃口的時候，總會時不時做一盤，不過每次心血來潮換調料，結果味道總會不一樣，但無論如何，我是愛上它了。

材料：

苦瓜：1-2根

大蒜：適量（喜歡大蒜就多放點，不喜歡就少用點，不放也沒關係）

鮮辣椒：適量（喜歡辣椒就多放點，不喜歡就少用點，不放也沒關係。不限品種，朝天椒、泰椒都行）

其他調料：醬油、鹽、糖、芝麻油若干（分量取決於您的口味）

做法：

1、苦瓜洗凈去瓤切薄片，用糖和鹽拌勻

2、腌制15分鐘到半小時

3、用手把鹽分析出的苦瓜水分擠干

4、擠成這樣，越干越好

5、大蒜切碎

6、忘記買辣椒了，於是我們把泡在醬油里的泰椒撈了幾個出來，切成小辣椒圈

7、所有材料放到碗里，加點糖，淋上醬油和芝麻油和苦瓜一起拌勻

8、忘記買芝麻油，於是我們用了花椒油

9、拌好的苦瓜青翠欲滴，花椒油味在空中飄蕩

10、利用職務之便，我們又撒了一把烤香的堅果，反正苦瓜可以降火

11、今晚又吃撐了。

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