弄堂的弄堂里

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先補發昨日漏掉的大叔

今天又是一篇胡同里的私房菜，同樣的位置，相似的裝修風格，相似的菜品，相似的價格，也許你們還記得之前我曾兩次對這種私房菜給予了比較否定的評價。

那時，我曾信誓旦旦的將這種近乎於藉助小文發泄自己情緒的行為，稱為開炮，現在想想，還真是有那麼一些愚蠢。

愚蠢的並不是個人對菜品的一些評論，而是這種本就充滿挑刺兒風味的態度。

近段時間，有不少觀眾表示最近小文的風格和之前有所不同，甚至還有些人讓我列出那些極不好吃的餐館，然後對他們進行猛烈的抨擊。

要是放在以前的我，還真樂意這麼做，讓自己站在高崗上，以自封「磚家」的口吻，指手畫腳地對別人進行一番比較片面和不負責任的評論，是多麼能夠彰顯身份的事情。

同每個人看世界的角度不同一樣，對於菜品的口味，每個人的品味也是不盡相同，之前我很自信，認為自己的舌頭就是大眾的口味，可之後發現並不是如此，很多我認為不很出色的菜品，在別人看來，則是多麼的優秀。

當然，也許這其中包括那些和我一樣，有著「挑事兒」和藉此「刷存在感」的人群，非得說8元錢的打滷麵是多麼多麼難吃，5塊錢的羊肉湯是多麼多麼難喝，300塊錢的套菜非得要澳洲龍蝦等等等等。

記得在2002年時，曾經在《故事會》中看過這樣一個小故事，一美國人想羞辱中國廚師，便提出想花一萬美金只吃兩道菜，當時中國廚師誰都不敢接手，認為這完全是不可能的。

後來一位中國廚師用800隻雞的掌中寶做了一道菜，又用800條魚的鬍鬚燒了個湯。

我只想用這個故事說明，如果你肯花大價錢，換來的當然是好回報。但如果你總想在8塊錢的打滷麵里吃出80元海鮮面的味道，那麼，您還是開著空調在家裡涼快涼快吧。

雖然只是一個小小層面，但卻也能些許反映出你對生活的態度。

無論從大家的層面也好，小家的層面也罷，對於如今「鍵盤俠」亂噴的時代，我們只希望每個人都能夠過得快樂一些。

健康、向上、樂觀、充滿正能量、甚至能鼓舞激勵你身邊的人們，這才是小青年們應該有的樣子。反之自私、自利、唯利是圖、斤斤計較、自作聰明的人，也不會真心得到快樂。

唉，坦率地講，我之前確有那些自以為小聰明的跡象，整天考慮我是該買1塊5的娃哈哈，還是買1塊錢的冰露，呵呵，是多麼可笑。

換一個角度，用寬容的視角來看待一切，其實世界還是很美好的。

不是么？

人生確實充滿了各式各樣的色彩，但只有你才能決定給自己的人生塗上什麼顏色。

無論你是什麼樣的人，胖哥在此只是真心希望個人都能過得坦然和快樂。

懷著這樣的心情，我們開始今天的小文，如此看來，隱隱有一種配圖不夠的感覺，唉，走一步算一步吧！

——市中區龍安街弄堂里試吃記。

這家飯店開了也有一段時間了，記得剛開業時，人流量還是很多的。而且我也曾在小文中多次重申對這種略帶情懷風味胡同小店的喜愛。

氛圍有情懷，器皿有情懷；食材有情懷，做法有情懷；廚師有情懷，口味有情懷。總之，讓你看到的、聞到的、聽到的、嘗到的、感受到的都是美美的。

不要人多嘈雜，不要匆匆忙忙，在進入餐館的一瞬間，讓整個世界都慢一點，細細地安安靜靜的品味精緻的菜品，著實是一件美事。

可太多的人想要情懷，又想要大排檔的價格，甚至還想要那種猛烈的口味，這些要求，你想想可能實現么。

就算是少數人能願意接受，但即便是高的單價可能也不能滿足經營者們對於利潤的追求。所以在棗莊這個地方將有情懷的美食，不知何時才能實現。

首先得找到幾個走心的廚師吧，畢竟眼下廚子們多是拿老闆工資的，只是按部就班的做菜。

小店裝修以略帶昏暗的暖色調為主，也是為了營造一種有情懷的氣氛，可後廚的器皿和調料擺放，還是略微讓人有些失望。

同市中區其他兩家私房菜一樣，菜單也是這種略微帶有俏皮和「讓你看不懂」的風格，想必也是給了給菜品添加一些神秘的色彩吧。

兩個男人，點了4個菜，分別是『手抓蒜泥雞蛋』、炭燒烤肉、紅燒茄子和干鍋娃娃菜，算是比較家常的菜品吧。

蒜泥雞蛋是之前就調好的，就是不知前面加上手抓二字是何用意，蒜的辣度不高，味道不沖，可能放的時間有些長了，蛋黃有那麼一絲絲干，不過還好，很像家裡的味道。

剛嘗了兩口雞蛋，紅燒茄子就端了上來，顯然茄子並非現炸，也許是平時點這道菜的人比較多，提前炸好，然後直接放上肉沫翻炒即可。

這道菜的做法並不像傳統做法那樣，用郫縣豆瓣或辣椒等調味，也沒用過多的蔥蒜提味，有些像之前名利豆漿的那道紅燒茄子，味道比較淡，甜味兒比較重。

干鍋娃娃菜光看色澤味道就比較重，好像裡面是加了一些豆豉，但娃娃菜本身並不是很嫩，入口後很難嚼動，菜筋感明顯，但味道還好，只要能改進食材，也是一盤好菜。

炭燒烤肉有些像之前街邊賣的那種大豬肉串，無論從味道還是品相，都十分像，只不過在擺盤上，是將肉架在鐵絲網上，也許是防止接觸器皿後涼的過快吧。

對面的男人結的賬，一共好像是80元，對於只有一個葷菜來說，其實也不能說便宜，但都是一種嘗試，想來你們肯定有不少人在此的吃過，不妨分享分享你們的經歷。

這就是本期小文的全部內容，由於試吃的菜品不多，並不能完全給它定一個性，還請在此吃過的各位能夠暢所欲言。

最後，別忘了每天要讓自己快樂一些。

小文作者 胖哥

圖片提供 胖哥

2017.7.11

胖哥試吃旨在探索身邊在做法和創意上有獨到之處的某種菜品或特色小吃。同時，我們也會盡我們所能的深入挖掘最具棗莊口味的傳統工藝，希望以我們的微薄之力，能把一些即將消失的手藝記錄下來。

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