這道酸香開胃的小菜，下飯佐酒兩相宜
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油潑韭菜，麻辣鮮嫩，酸香開胃，下飯佐酒，兩相宜。此菜最好吃前才淋油，現拌現食。
－油潑韭菜－
by Mis曉
Photo by Mis曉
－用料－
辣椒油 1茶匙
鹽 適量
韭菜 20克
鮮紅小米椒 2粒
醬油 1湯匙
香醋 1湯匙
菜油 3湯匙
花椒粉 1茶匙
－做法－
將乾淨的韭菜切成長段
小米椒切細備用
鍋里燒清水，滴2滴油，水燒開後放入韭菜3秒後立即撈出，瀝水。韭菜置於深碗或盤中。
淋上辣椒油，香醋，花椒和小米椒和適量鹽。炒鍋中開火倒入菜油，等有些冒煙的時候，立即淋在韭菜上。
攪拌均勻開吃吧。
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