它是韓國第一菜，吃飯時加一點，能抗癌、防中風、心臟病！

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在日常生活中，人們吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸這幾種做法，卻不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。

泡菜不僅美味，它還有預防癌症、中風和心臟病的神奇功效。還可以幫助改善消化問題！

它是韓國第一菜

泡菜堪稱韓國的「第一菜」，歷史長達三千多年，有種說法是，「如果你不每日三餐都吃泡菜，你就不是韓國人。」泡菜幾乎是韓國人生活飲食中必備配菜，而韓國也常常被稱為「泡菜國」，足可見韓國人對泡菜的熱愛。

韓國人認為泡菜可以補充營養，治療多種疾病。據韓國文物廳2011年的問卷調查顯示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。有數據稱，韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，大約每人每天要吃2兩泡菜。

泡菜被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。甚至，韓國旅遊發展局對泡菜這樣介紹到：特別是2002年底至2003年世界各地發生「SARS」，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。

吃飯加一點，疾病繞著走

泡菜主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。

1

抗癌

泡菜中含有豐富的異硫氰酸酯，具有強大的抗癌作用。

泡菜中含有硫代葡萄糖苷，這種物質有助於激活身體中的部分酶，而這些酶都是天然抗氧化劑。

泡菜中還含有類黃酮，能夠幫助保護身體動脈免受損害，預防動脈腔縮小。

2

預防中風

泡菜富含膳食纖維，控制壞（LDL）膽固醇水平，預防中風。

3

保護心臟

泡菜含有抗氧化劑，如維生素E、維生素C與β—胡蘿蔔素，經常食用能保護心臟。

4

預防骨質疏鬆

泡菜中含有豐富的礦物質，有益於骨骼健康。

它們有助於預防骨質疏鬆症的發展，特別是其中所含有的維生素K，能夠通過調節蛋白質的產生來幫助身體保持骨骼健康。這些蛋白質是維持骨骼礦化所必需的。

5

預防高血壓

研究發現，泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。

6

延緩衰老

據《新華網》報道，韓國前農林部長官金成勛說：「你知道為什麼韓國有那麼多美女？她們的皮膚又為什麼那麼好呢？因為她們是吃泡菜長大的。」

釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。

韓國泡菜的做法

根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，最常見的是大白菜泡菜，做起來很簡單。

原料：

大白菜一顆，蘋果一個，梨子一個，

做法：

1、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。

2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了。

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁。

姜、蒜切末，小鍋內倒入糯米粉，倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。

4、糯米糊放涼後，加入辣椒面、蒜末、薑末，攪拌均勻。

5、腌好的白菜，擠去水分，戴上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。每一片都要抹勻，將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，發酵3－5天即可。

這樣吃泡菜美味又健康

最後，給大家推薦兩種泡菜的食譜，美味又健康。

1

泡菜餅

主料：

泡菜、雞蛋、糯米粉、炸粉

做法：

1.將泡菜切成細絲，放在容器中加入輔料、調料拌勻。

2.煎鍋上火入油，加熱後放入剛調好的面，將其攤平。

3.煎熟一面後翻轉麵餅，將另一面煎熟即可。

2

泡菜炒飯

主料：

米飯、泡菜

做法：

1 雞蛋打碎，就像雞蛋炒米飯那種，放油鍋里炒散盛出備用。

2 韓國泡菜切碎或者切絲

3 炒鍋加油，把剩米飯放入炒，然後加入韓國泡菜一同炒，最後放入事先炒好的雞蛋

4 調味，少許鹽或不放鹽 味精 出鍋撒香蔥末。

常吃泡菜，可以讓你遠離癌症、中風和骨質疏鬆，難怪泡菜會成為韓國國民菜了。看完發給家裡做飯的那位，每周吃幾次泡菜，健康身體吃出來~

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