它是五大健康水果之一，功效竟然這麼多，趕緊買來吃

「美瞳之果」———增進視力,減輕眼疲勞

臨床醫學報告顯示，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中透紫質的再生成，可預防重度近視、視網膜剝離，同時對中老年人的眼乾、眼澀、見風流眼淚以及老年性花眼具有非常明顯的效果，對先期白內障、眼底黃斑組織變質、夜盲症、視網膜病變也療效顯著。其保健機理在於保護眼睛的微血管，進而促進眼部血液循環，同時，加速視紫質的再生能力，而視紫質正是良好視力不可或缺的。經常使用電腦的人、愛玩遊戲機的兒童、功課繁忙的學生、長時間駕車者以及專註於細微工作的人，可經常補充花青素解決眼疲勞問題。根據美國營養學家建議，每天食用藍莓產品40～80克，可以達到眼睛保健的目的。

改善人體睡眠

藍莓中的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被自由基氧化，具有強抗氧化和抗過敏的功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，穩定腦組織功能，改善人體的睡眠質量，使睡眠能夠得到徹底的改善。

防止腦細胞老化，增強記憶力

藍莓吸收自由基的能力很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA和其他的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發生。有關研究證明藍莓果實具有激活人體免疫細胞，對帕金森病和阿爾茨海默早老性痴呆的記憶減退有獨特的預防功效。

預防癌症與心血管疾病

藍莓含有一種抗氧化劑———鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝通道。花青素清除自由基的功效可使癌細胞無法順利地擴散，藉此保護更多的細胞不被癌細胞侵蝕；另一方面有些癌症通過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解酶和蛋白酶，而花青素能夠保護蛋白質不受蛋白酶的影響，像乳腺癌的致病基質便是如此，因此服用花青素對於乳腺癌有很好的抑制作用。日本和美國將藍莓列為抗癌食品的首位。

藍莓的果膠含量很高，研究顯示，果膠可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的概率，進而預防心臟病發作及中風。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，以及正常的血壓和心臟功能。

護膚美容

藍莓所含的花青素、類黃酮等成分所具有的抗氧化、改善血液循環、促進代謝等多方面的功能，能清除體內有害的自由基，防止皮膚皺紋的提早生成，治療皮膚病，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚，並且使皮膚長期光滑，富有彈性。

抗炎抗敏

藍莓所含的單寧酸，可以減輕消化系統的發炎癥狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康，對老年性尿頻、前列腺炎具有非常顯著的效果。藍莓強大的抗氧化能力，可抑制諸如組胺、5-羥色胺、前列腺素及白二烯等炎症因子的合成和釋放。

花青素可選擇性地結合在關節的結締組織上，以預防關節腫脹，幫助治癒受損組織，緩解疼痛，因而花青素對各種類型關節炎以及運動損傷效果都很顯著。

花青素的抗過敏活性也與其抗組胺作用有關。哮喘是由於發生在氣管內的過敏反應引起的，這種過敏反應導致氣管收縮併產生大量黏液，花青素具有抑制組胺及其他炎症化合物的能力，因而藍莓對治療哮喘也有益處。

藍莓食療方

藍莓山藥羹 山藥500克，煉乳適量，藍莓醬1小勺。山藥洗凈後去皮切成小塊備用。將切成小塊的山藥放入碗中，上蒸籠蒸8分鐘。蒸好的山藥靜置一會兒，待其降溫後放入料理機打成山藥泥，加入少許煉乳，即可倒出，食用前加入少許藍莓醬即可。可健脾護肝，增強免疫力，保護心臟。

藍莓燕麥沙拉 將1杯燕麥煮熟，加入梨汁放涼作為醬汁，沙拉的部分則以蘋果丁、200克新鮮藍莓、100克切好的核桃，及50克無脂酸乳酪切成的小方塊，放入大碗中混合，淋上燕麥水果醬，味道極美。可幫助肌肉成長，促進心臟健康，提高記憶力。

作者：杜敏威

文章內容來源：醫食參考

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