一個以宋徽宗年號命名的白茶之鄉

如愛己

愛花

如花跟著三聯生活周刊的訪茶團去了一趟福建政和縣，看茶，做茶，喝茶。平時喝白茶多一些，政和以白茶聞名，白茶有三個地標產區，政和白茶為其一，此外還有福鼎白茶、安吉白茶。

政和五年宋徽宗喝了該地產的茶，龍顏大悅，把年號賜給該縣為名。民國時期，政和白茶開始外銷，據縣誌記載，1990年白毫銀針就年銷十萬斤。外國人最熟悉的中國茶除了紅茶外，還有白茶。

這張是三聯專業攝影師拍攝的照片，茶廠就是這個院子，

我們也住在這裡，院子里到處都瀰漫著白茶香，

每天聞著茶香都覺得很滿足

指導我們做茶的是楊豐老師，他是白茶和功夫紅茶的非物質文化遺產傳承人。茶為國飲，歷朝歷代不同的人都有不同的解讀，也賦予很多意義，但回到原點，就像楊老師所說，茶就是一種農副產品。它是一個特定的氣候環境，植物鏈下的產物。這也是這次茶旅感受最深的一點，茶葉滋味背後是一個龐大又精微的生態系統，光照、雨水、土壤、植被、地形等等，任何一個變數都會對茶葉的生長造成影響。

作為一個愛花的人，先來看看這個盛產白茶的土地上的花花草草和其他植物吧，有些植物與茶葉的滋味也有著千絲萬縷的聯繫呢。

拍照水平有限，湊合看吧：）

去茶山的路上，山腳下的風景

路邊的野花，不知其名，花序有些像紫羅蘭

地面冒出的粉色小花，散落在一片翠綠里，可愛極了

這個終於認識了，鐵芒琪，去年秋冬還用它來插過花兒

很適合做配葉來插一盤具有山野氣息的作品

對焦不是很清楚，但也放上來了

主要是為了右上角的那隻嫩黃色的蝴蝶，多少年沒見蝴蝶了

還見了一隻更大的鳳尾蝶，沒拍下來

蝴蝶是檢驗一個地方生態環境的重要指標

路邊的苔蘚，特意查了一下，這種苔蘚叫做星星蘚

應該得名於其像星星一樣的外觀

我國的苔蘚多達3000多種，可用來做監測空氣污染的指標性植物

仔細看，這些細細，有結節的植物就是木賊了

也是常用的插花材料，特別是在西式插花中經常用它來做造型

這些野生的木賊比較細弱，花市常見的都粗大很多

爬上了茶山，路邊就是放養的茶樹，沒有人管理和修剪

茶樹就會長得比較高，但芽頭少，產量低

可是物以稀為貴，近年越發受追捧，你懂的

在山上看遠處的風景

山上竹子多，重重疊疊，看到竹子就開心

這幾天住在這邊，抬頭往窗口一看，都能看到一片竹林

翠色怡人，難怪古人說居不可無竹

長在茶樹中間的一棵栗子樹

政和也盛產這種錐栗

政和也是茉莉花基地，只是這幾年因各種原因，做茉莉花茶的少了

正午的陽光下，大家在采茉莉花

這位來自德國的小伙兒，幹活特認真，有日耳曼的風格

採花只能採花苞，開了的都沒用

因為開了的花香氣都散發完了，把花苞採回去，它會慢慢打開

這個過程中和茶葉混合在一起，茶葉能吸收到充分的香氣

茉莉的品種都是重瓣茉莉，香氣更盛

我們平時見得多得都是單瓣茉莉

去采茉莉花的路上，看到一片煙草地

已經收割完了，只有幾棵還留著花頭，花序為圓錐狀

完全盛開的時候，還真有點像煙花呢

它的葉子就是香煙的原料了，頭一回見這種植物

路上還遇見一棵長得很魔性的巨大虎皮蘭

也是頭一回見虎皮蘭長得如此豪放

可見這邊水土多滋養了

上菜了，這道湯的主料看上去像是洋蔥

特意問了一下，是拿木槿花和米湯做的，味道也還不錯

食用木槿花是福建人的一項傳統，還有拿來和面做麵食，或者煮豆腐

木槿花味甘性涼，清熱利濕涼血

這是店家自己釀製的楊梅酒，平時特別不勝酒力，嘗鮮喝了一小杯

當時還覺得好喝，但後勁兒挺大，整個下午都想趴在地上

同伴中有福建人，她說小孩子鬧肚子的時候，

會把酒里的楊梅拿出來給小孩吃

早在元朝就有楊梅酒的做法了

古人的生活智慧散落在傳統飲食中，博大精深啊

但拎出茶葉一項，就足夠我們琢磨一輩子了

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