大師千年古法釀酒 一年賣15萬噸不是問題！

風景絕美的桃源鎮，坐落於江浙交界、長三角中心，緊靠南潯古鎮、烏鎮，一邊緊鄰太湖，一邊靠著古運河，形成了「依河集居、跨塘建鎮」獨特的空間格局。「所以說這個地方的水特別活，硬度低」，印證了那句「好水釀好酒」。楊玉良是一名地道的桃源鎮釀酒人，他總喜歡把發酵過程中的微生物比喻成有生命的小精靈，控制好小精靈，也成就了一缸好酒。

在這個有2500多年歷史的酒鄉，每個人的生活都和酒相互交融，釀酒人與品酒人一樣多。他們和老楊一樣，用木桶蒸透米飯，混合藥酒搭「鳥巢」，30個小時發酵，嚴格講究時間和溫度。通過古法釀製、人工開耙，最後釀出酸甜、厚度都剛剛好的桃源酒。早在宋元兩代，這裡的釀酒小灶、小作坊已有一百多家，現在年產量甚至超過15萬噸。所以作為僅次於浙江紹興的全國第二大黃酒生產基地，桃源鎮實至名歸。

老楊坦言，他們之所以能釀出沒有水腥味的好酒，除了有世代傳承的釀酒技藝，還因為這裡有四萬多畝香樟樹林，形成了小鎮的天然氧吧，連空氣里都充滿甜滋滋的味道，特別有益於釀酒時微生物的生長。而上千年的荒天池，也因為有「桃花潭水深千尺」和《射鵰英雄傳》中桃花島的景緻，讓人不自覺酒醉桃花源。

小鎮上的許多人都像老楊一般，就算下崗了也一直堅守傳統手藝，所以「米釀酒、蠶吐絲、蜂產蜜」的桃園三寶早已聲名遠揚。然而這裡就像與鬧市隔絕的又一個世界，君到姑蘇來，人家盡枕河，君到桃源來，處處聞啼鳥。「一年三百六十五天，聞到的，都是酒香，心裡都是甜的」，我們疲倦的身心，也在這微醺的世界裡，放鬆地停歇片刻。

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